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Torta Fredda alle Fragole e Yogurt, Senza Cottura

torta fredda alle fragole e yogurt senza cottura

In queste ultime settimane il web è tutto un brulicare di ricetta che per protagoniste hanno il frutto rosso per eccellenza, le fragole. Vi pare che potessi non pubblicarne una anche io?

La mia scelta è ricaduta su una delle mie torte fredde estive preferite, la Torta Fredda alle Fragole e Yogurt, rigorosamente Senza Cottura. Buonissima e perfetta per chi, complice il caldo, non ha voglia di scaldare il forno e per tutti che quelli a cui la frutta fresca negli impasti classici non piace particolarmente.

torta fredda alle fragole e yogurt senza cottura

A prima vista la Torta Fredda alle Fragole e Yogurt potrebbe sembrarvi una Cheesecake, ma non lasciatevi ingannare: nonostante la base di biscotti secchi e burro fuso sia la stessa, la crema è decisamente più leggera.

Gli ingredienti per preparare la Torta Fredda alle Fragole e Yogurt sono pochissimi, tanto che si possono contare sulle dita di una mano: yogurt alle fragole, panna fresca da montare, gelatina in fogli, fragole e zucchero a velo a piacere. Se vi piacciono i dolci poco zuccherati potete anche omettere quest’ultimo ingrediente senza compromettere la riuscita del dolce.

Quello che adoro di questa Torta Fredda è che con una sola ricetta si possono ottenere risultati sempre diversi, cambiando semplicemente il gusto dello yogurt o la tipologia di frutta utilizzata: provatela al gusto Stracciatella, Nocciola o con le Pesche!

torta fredda alle fragole e yogurt senza cottura

Se non amate la panna dei dolci, potete ometterla e prendere spunto dalla ricetta della Torta Fredda allo Yogurt Senza Panna che avevo pubblicato qualche anno fa sempre qui sul blog.


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Creeremo una bellissima gallery da leccarsi i baffi!


E se vi piacciono i Dolci Senza Cottura, non perdetevi queste ricette:

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Torta Fredda alle Fragole e Yogurt: prepariamola insieme!

Torta Fredda alle Fragole e Yogurt, Senza Cottura

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Serves: Stampo Ø 22cm Cooking Time: 10M

Ingredients

  • Per la Base
  • 180 g di Biscotti secchi (tipo frollini)
  • 100 g di Burro fuso
  • Per la Crema allo Yogurt
  • 500 g di Yogurt alla Fragola
  • 300 ml di Panna Fresca da Montare
  • 8 g di Gelatina in fogli (4 fogli)
  • 1 cucchiaio di Zucchero a velo (potete metterne di più o di meno, a seconda dei gusti)
  • Per la Gelèe alle Fragole
  • 250 g di Purea di Fragole
  • 70 g di Zucchero Semolato (regolate la dose in base al vosto gusto)
  • 1 Cucchiaino di Succo di Limone
  • 4 g di Gelatina in Fogli (2 Fogli)

Instructions

1

Per la Base: tritate i biscotti secchi fino a ridurli in polvere e miscelateli al burro fuso.

2

Sistemate il composto così ottenuto sul fondo di una tortiera a cerniera del diametro di 22 cm foderato con carta forno. Livellate e compattate la base aiutandovi con un cucchiaino.

3

Rivestite i bordi interni con del nastro di acetato. Mettete in freezer o in frigorifero.

4

Per la Crema allo Yogurt: Con le forbici, tagliate la gelatina in fogli in tanti piccoli pezzetti e mettetela a reidratare in cinque volte il suo peso d'acqua (40 g). In questo modo la gelatina non andrà strizzata, perchè avrà a disposizione la quantità esatta d'acqua di cui necessita per reidratarsi.

5

Versate lo Yogurt alla Fragola in una ciotola e dolcificate a piacere (opzionale).

6

Montate la panna con le fruste, fermandovi prima che diventi a neve (panna semimontata).

7

Sciogliete la gelatina al microonde con tutta l'acqua, SENZA STRIZZARLA e unitela allo yogurt. In alternativa, scioglietela in qualche cucchiaio di latte caldo.

8

Aggiungete al composto la panna semimontata, inglobandola con movimenti delicati dall'alto verso il basso.

9

Versate la crema allo yogurt nella tortiera, sopra alla base di biscotti, e livellatela.
Mettete la torta a raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore.

10

Per la Gelèe alle Fragole: Tagliate la gelatina a pezzetti e lasciatela reidratare in 5 volte il suo peso d'acqua, 20g.

11

Frullate le fragole nel mixer fino a ridurle in purea. Aggiungete lo zucchero e il succo di limone.

12

Scaldate una piccola parte della purea e scioglietevi la gelatina. Unitela al composto principale.

13

Preparare e versate la gelèe sulla superficie della torta solo dopo che quest'utima si sarà già rappresa (dopo 4 ore circa).

14

Prima di servirla, lasciate riposare la Torta Fredda alle Fragole e Yogurt in frigorifero per altre 4 ore, meglio se tutta la notte.

Notes

Utilizzate la stessa ricetta per creare torte sempre diverse, basta cambiare il gusto dello yogurt o la tipologia di frutta!

Summary
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Recipe Name
Torta Fredda alle Fragole e Yogurt, Senza Cottura
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Preparation Time
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