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Dolci/ Per la Colazione/ Torte da forno

Crostata di Ricotta e Marmellata di Amarene

Crostata di ricotta e amarene

I dolci con ricotta sono tra i più buoni: morbidi e golosi, sono una vera e propria delizia per il palato. A partire dai cannoli siciliani fino ad arrivare ai pasticciotti, nessuno può resistere alla loro bontà.

La crostata di ricotta con marmellata di amarene non fa eccezione: la pasta frolla croccante si trasforma in un vero e proprio scrigno, custode di un golosissimo ripieno. Per prepararla ci vogliono pochi minuti, così come pochi saranno i minuti in cui la torta resterà indenne dagli attacchi dei vostri familiari affamati!

Le dosi della ricetta sono pensate per una tortiera del diametro di circa 18 centimetri: se ne usate una un po’ più grande, come ad esempio la classica da 22-24 centimetri, raddoppiate le dosi del ripieno e non avrete problemi! Per la frolla, invece, fatene pure in grande quantità: l’avanzo potrete surgelarlo in modo da averlo sempre pronto per ogni evenienza!

Il ripieno è molto tradizionale: per prepararlo ho usato della ricotta vaccina, uova, zucchero, scorza di limone e un po’ di liquore a piacere. L’unica variante che ho voluto sperimentare è stata nel procedimento: anzichè aggiungere l’uovo tal quale, ho provato a separare i tuorli dagli albumi, montando quest’ultimi a neve. L’idea era quella di creare un composto arioso, ancora più soffice e leggero: il risultato secondo me è stato ottimo!

Il vero tocco in più è dato dalla marmellata di amarene: dolce e acidula allo stesso tempo è un vero e proprio must per chi, come me, adora questo frutto considerato il parente povero delle ciliegie. Se non doveste averla a disposizione potete sostituirla e ottenerne una “fatta in casa” frullando un po’ di amarene sciroppate preventivamente lasciate scolare dal loro liquido.

La crostata di ricotta con marmellata di amarene è perfetta come dessert: servitela con una spolverizzata di zucchero a velo e conquisterà il cuore di tutti i commensali!

Vediamo insieme il procedimento e gli ingredienti della crostata di ricotta.

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Dolci/ Per la Colazione/ Torte da forno

Crostata di Ricotta con uvetta e pinoli

Crostata Ricotta, Uvetta e Pinoli

Crostata Ricotta, Uvetta e Pinoli

Una crostata fatta in casa è sempre la migliore delle colazioni: farcita con della semplice confettura o arricchita con della golosa crema pasticciera, una fetta di questo dolce non può non far iniziare la giornata con il sorriso.
La crostata di ricotta con uvetta e pinoli è un grande classico che viene spesso rivisitato in chiave alternativa: alle volte la ricotta viene abbinata alla gocce di cioccolato, altre volte con marmellata o frutta di stagione. Ciò che non cambia è la consistenza ricca e golosa, tipica di questo dolce. Continue Reading…

Dolci/ Regionali

Ricetta castagnole o frittole di Carnevale

Castagnole

Castagnole

La ricetta delle Castagnole è uno dei capi saldi del ricettario di mia mamma. Non appena si avvicina il Carnevale comincia a prepararne in quantità industriali: sarà che mi piace molto l’uvetta, ma questi dolci sono fra i miei preferiti del periodo. Battono senza ombra di dubbio anche i crostoli, un altro dolce tipico del periodo dei festeggiamenti in maschera. Continue Reading…