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pasta frolla

Dolci/ Ricette Americane

Tre Ricette Facili e Veloci per Halloween

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Il 31 Ottobre è alle porte e con sè la festa più tenebrosa dell’anno: Halloween!

Negli Stati Uniti, si sa, fanno le cose in grande: le case vengono trasformate in vere e proprie dimore stregate con ragnatele, streghe, demoni, luci ed effetti sonori, gli scaffali dei supermercati si tingono di nero, viola ed arancione offrendo una varietà di gadget e di dolci a tema che qui in Italia ce li sogniamo col binocolo. Poi ci sono i vestiti, le feste e il celebre rituale del “Dolcetto o Scherzetto?”. Continue Reading…

Dolci/ Per la Colazione/ Torte da forno

Crostata Pere e Cannella con Crumble alle Nocciole

crostata pere e cannella

Nessuna spezia profuma d’autunno più della cannella: dal vin brulè alle candele, dallo strudel agli infusi, è lei la vera protagonista della stagione fredda. Come per tutte le cose, c’è chi la proprio non la può sopportare e chi, invece, la ama a tal punto che la metterebbe anche nel caffè. Tipo mio fratello, la persona per la quale ho creato la torta protagonista della ricetta di oggi.  Continue Reading…

Dolci/ Per la Colazione/ Torte da forno

Crostata di Ricotta e Marmellata di Amarene

Crostata di ricotta e amarene

I dolci con ricotta sono tra i più buoni: morbidi e golosi, sono una vera e propria delizia per il palato. A partire dai cannoli siciliani fino ad arrivare ai pasticciotti, nessuno può resistere alla loro bontà.

La crostata di ricotta con marmellata di amarene non fa eccezione: la pasta frolla croccante si trasforma in un vero e proprio scrigno, custode di un golosissimo ripieno. Per prepararla ci vogliono pochi minuti, così come pochi saranno i minuti in cui la torta resterà indenne dagli attacchi dei vostri familiari affamati!

Le dosi della ricetta sono pensate per una tortiera del diametro di circa 18 centimetri: se ne usate una un po’ più grande, come ad esempio la classica da 22-24 centimetri, raddoppiate le dosi del ripieno e non avrete problemi! Per la frolla, invece, fatene pure in grande quantità: l’avanzo potrete surgelarlo in modo da averlo sempre pronto per ogni evenienza!

Il ripieno è molto tradizionale: per prepararlo ho usato della ricotta vaccina, uova, zucchero, scorza di limone e un po’ di liquore a piacere. L’unica variante che ho voluto sperimentare è stata nel procedimento: anzichè aggiungere l’uovo tal quale, ho provato a separare i tuorli dagli albumi, montando quest’ultimi a neve. L’idea era quella di creare un composto arioso, ancora più soffice e leggero: il risultato secondo me è stato ottimo!

Il vero tocco in più è dato dalla marmellata di amarene: dolce e acidula allo stesso tempo è un vero e proprio must per chi, come me, adora questo frutto considerato il parente povero delle ciliegie. Se non doveste averla a disposizione potete sostituirla e ottenerne una “fatta in casa” frullando un po’ di amarene sciroppate preventivamente lasciate scolare dal loro liquido.

La crostata di ricotta con marmellata di amarene è perfetta come dessert: servitela con una spolverizzata di zucchero a velo e conquisterà il cuore di tutti i commensali!

Vediamo insieme il procedimento e gli ingredienti della crostata di ricotta.

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Biscotti/ Dolci/ Dolci per Intolleranze/ Per la Colazione/ Senza Glutine

Biscotti senza glutine

Biscotti senza glutine

Biscotti senza glutine

Sperimentare in cucina è sempre bello. Quando però ci si trova nella condizione di non tollerare alcuni alimenti, la sfida si fa ancora più difficile.

Sostituire semplicemente gli ingredienti problematici con altri più idonei non è sempre sufficiente: le ricette vanno ribilanciate, cambia la quantità dei liquidi, cambia il grado di assorbimento delle farina.

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Dolci/ Per la Colazione/ Torte da forno

Crostata di Ricotta con uvetta e pinoli

Crostata Ricotta, Uvetta e Pinoli

Crostata Ricotta, Uvetta e Pinoli

Una crostata fatta in casa è sempre la migliore delle colazioni: farcita con della semplice confettura o arricchita con della golosa crema pasticciera, una fetta di questo dolce non può non far iniziare la giornata con il sorriso.
La crostata di ricotta con uvetta e pinoli è un grande classico che viene spesso rivisitato in chiave alternativa: alle volte la ricotta viene abbinata alla gocce di cioccolato, altre volte con marmellata o frutta di stagione. Ciò che non cambia è la consistenza ricca e golosa, tipica di questo dolce. Continue Reading…

Dolci/ Per la Colazione/ Regionali/ Torte da forno

Torta della Nonna

Torta della nonna

Torta della nonna

La torta della nonna è un dolce classico, che profuma di casa e di tradizione. Si tratta di una crostata farcita con profumata crema pasticcera, decorata con pinoli tostati e zucchero a velo.

Le origini della torta della nonna sono toscane: c’è chi le collega alla città di Arezzo e chi dice sia nata a Firenze. Non è di certo legato al territorio il suo consumo: questo dolce è conosciuto ed apprezzato in tutta Italia, da grandi e piccini. Continue Reading…