Browsing Tag:

dolci tipici

Biscotti/ Dolci/ Regionali

Biscotti all’Amarena, ricetta Napoletana

biscotti all'amarena napoletani

Proprio l’altro giorno pensavo che sono passati troppi mesi dall’ultima volta in cui mi sono cimentata in una ricetta del maestro Luca Montersino. Anni fa la domanda che mi ponevo costantemente non era “Che dolce faccio oggi?”, ma “Quale sua ricetta provo questa volta?”.

Da quando mi sono appassionata alla pasticceria, lui è sempre stato il mio punto di riferimento, soprattutto grazie alla sua innata dote di insegnante. Ho imparato tanto grazie alle sue spiegazioni dettagliate, alle sue ricette passo passo, alle sue nozioni tecniche su preparazioni e materie prime dovute ad anni di esperienza, ricerca e sperimentazione. Se non lo conoscete, vi consiglio di guardare qualche suo video su Youtube o sul sito di Alice.tv, anche solo per passare il tempo. Ne uscirete sicuramente arricchiti. Continue Reading…

Dolci/ Dolci per Intolleranze/ Regionali/ Senza Glutine/ Torte da forno

Torta di Riso Senza Farina, Dolce senza Glutine

torta di riso senza farina

Finalmente è arrivato Settembre, mese che dà inizio al periodo dell’anno che preferisco di più: l’autunno. Sarà che sono nata in Dicembre, uno dei mesi più freddi, ma l’estate non fa proprio per me. Tra caldo, afa, umidità e zanzare ogni giorno è una continua agonia, sognando maglioni e vento gelido. Per non parlare dei dolci! Aprire il forno è un gesto per soli coraggiosi.

La Torta di Riso Senza Farina è un dolce di una semplicità unica, ideale per smaltire quel riso che giace in dispensa già da qualche tempo o per far felici amici e parenti celiaci, deliziandoli con un dolce interamente senza glutine. Non contiene nè lievito, nè burro. Continue Reading…

Dolci/ Per la Colazione/ Torte da forno

Torta di Prugne Soffice, Ricetta Facile e Buonissima

torta di prugne soffice ricetta facile

Io ve lo dico: per preparare questa torta ho quasi rischiato l’infarto! Immaginatevi la scena: estate, 30 gradi, niente aria condizionata e io in cucina che monto il burro con lo zucchero mentre aspetto che il forno si riscaldi. Se già di mio soffro il caldo, immaginate cosa possa aver provato in quei momenti.

Il risultato, però, ha valso tutto lo sforzo: era da un po’ che non preparavo una torta alla frutta e mi ero dimenticata quanto potesse essere soffice, buona e appetitosa nella sua semplicità. Gnam! Continue Reading…

Dolci/ Per la Colazione/ Torte da forno

Crostata Ricotta e Marmellata, Facile da Fare!

crostata ricotta marmellata

Tra tutte le basi della pasticceria, la mia preferita è decisamente la Pasta Frolla perchè è versatile. Ci puoi fare i biscotti, realizzarci una crostata, usarla come fondo per una torta cremosa o una mousse, spezzettarla per ottenerci un crumble… Per non parlare delle dosi e delle proporzioni. Ogni volta sembra di essere alle prese con un esperimento scientifico: all’aumentare del burro cambia la friabilità, una maggiore o minore dose di zucchero cambia completamente la consistenza… e così via. Continue Reading…

Dolci/ Lievitati/ Per la Colazione/ Regionali/ Torte da forno

Colomba Veloce senza Lievitazione, ricetta di Anna Moroni

colomba veloce ricetta facile

Siamo quasi agli sgoccioli: la Pasqua è sempre più vicina. La Colomba Veloce senza Lievitazione è la ricetta perfetta per chi arriva sempre all’ultimo minuto ma non vuole rinunciare a fare bella figura Domenica, regalando o offrendo ai parenti un dolce buonissimo che non richiedere lunghe attese, nè grandi lievitazioni. Un po’ come le Finte Uova alla Coque di Cioccolato. Continue Reading…

Dolci/ Dolci per Intolleranze/ Lievitati/ Per la Colazione/ Senza Burro/ Senza Uova/ Vegan

Colomba di Pasqua Vegana con Glassa, Ricetta Facile

colomba di pasqua vegana ricetta facile

Dopo le Finte Uova alla Coque di Cioccolato, continua la saga dei dolci dedicati alla Pasqua con la ricetta della Colomba Vegana, pensata per chi in prima persona si trova ad abbracciare questa filosofia di vita, ma anche per chi vuole fare un gradito regalo a quell’amico o parente che “chissà cosa mangia”, lasciandolo piacevolmente sorpreso. Continue Reading…

Da tutto il mondo/ Dolci/ Per la Colazione/ Ricette Americane/ Senza Uova

Rugelach al Cioccolato e Noci o con Nutella

rugelach ricetta cioccolato noci

L’altro giorno in libreria mi è capitato fra le mani “New York. Le Ricette di Culto” di Marc Grossman, una raccolta di piatti e dolci simbolo della Grande Mela, una delle mie grandi passioni. Tra foto di cheeseburger e bagel, sono subito andata alla ricerca della sezione dedicata ai dolci: datemi una ricetta americana e io la realizzerò.
Continue Reading…

Dolci/ Per la Colazione/ Regionali

Graffe Napoletane morbidissime, ricetta di Carnevale

Graffe ciambelle carnevale

A Carnevale, oltre alla classica regola “ogni scherzo vale”, ce n’è una una non scritta che va rispettata come il Vangelo: i suoi dolci tradizionali vanno fritti. Per due settimane è consentito dimenticarsi delle diete, concedendosi piccoli strappi alla regola. Case e pasticcerie si trasformano in vere e proprie friggitorie, con l’olio sempre caldo e la schiumarola sempre pronta a sgocciolare dolci golosità.

Non sperimentate metodi di cottura alternativi: se il dolce è stato pensato per essere fritto, un motivo ci sarà.

Le Graffe Napoletane sono un dolce tradizionale del periodo di Carnevale, tipico della città di Napoli e della Campania in generale. La loro origine risale al diciottesimo secolo, periodo della dominazione austriaca. Questo dolce, infatti, ha molto in comune con i celebri Krapfen: dall’origine etimologica alla prepazione dell’impasto. Continue Reading…