Browsing Tag:

dolci fritti

Dolci/ Per la Colazione/ Regionali

Graffe Napoletane morbidissime, ricetta di Carnevale

Graffe ciambelle carnevale

A Carnevale, oltre alla classica regola “ogni scherzo vale”, ce n’è una una non scritta che va rispettata come il Vangelo: i suoi dolci tradizionali vanno fritti. Per due settimane è consentito dimenticarsi delle diete, concedendosi piccoli strappi alla regola. Case e pasticcerie si trasformano in vere e proprie friggitorie, con l’olio sempre caldo e la schiumarola sempre pronta a sgocciolare dolci golosità.

Non sperimentate metodi di cottura alternativi: se il dolce è stato pensato per essere fritto, un motivo ci sarà.

Le Graffe Napoletane sono un dolce tradizionale del periodo di Carnevale, tipico della città di Napoli e della Campania in generale. La loro origine risale al diciottesimo secolo, periodo della dominazione austriaca. Questo dolce, infatti, ha molto in comune con i celebri Krapfen: dall’origine etimologica alla prepazione dell’impasto. Continue Reading…

Dolci/ Mousse & Dessert/ Per la Colazione/ Regionali

Zeppole di San Giuseppe al Forno

zeppole di san giuseppe al forno ricetta

Zeppole di San Giuseppe al Forno? Se devo essere sincera, fino a pochi anni fa non ne avevo mai sentito parlare. Sarà che sono tipiche del Sud e io abito in Friuli Venezia Giulia che sta dalla parte opposta dell’Italia, ma se non fosse stato per il web probabilmente non le avrei mai nemmeno assaggiate.

Eh sì, in casi come questi il web si rivela essere davvero una vera e propria finestra sul mondo, fonte inesauribile di ricette e dolci tradizionali che possiamo scoprire e replicare senza muoverci di un centimetro da casa: dalle Graffe napoletane ai dolci della tradizione americana, passando per le #GiappoRicette. Continue Reading…

Dolci/ Regionali

Crostoli (chiacchiere, frappe, bugie)

crostoli chiacchiere ricetta

I crostoli, conosciuti nelle diverse regioni d’Italia con nomi differenti, sono uno dei dolci tipici del Carnevale.
Sia che li chiamiate frappe, cenci, galani o bugie ciò che resta immutato è la loro forma e la loro consistenza: si tratta di delle cialde croccanti stese sottilissime con l’aiuto della macchina per la pasta fresca, la famosa “Nonna Papera” e fritte in olio bollente. Continue Reading…

Dolci/ Regionali

Ricetta castagnole o frittole di Carnevale

Castagnole

Castagnole

La ricetta delle Castagnole è uno dei capi saldi del ricettario di mia mamma. Non appena si avvicina il Carnevale comincia a prepararne in quantità industriali: sarà che mi piace molto l’uvetta, ma questi dolci sono fra i miei preferiti del periodo. Battono senza ombra di dubbio anche i crostoli, un altro dolce tipico del periodo dei festeggiamenti in maschera. Continue Reading…