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dolci alla frutta

Dolci/ Mousse & Dessert

Crostata alle Pere e Cioccolato Fondente, con Ganache

crostata alle pere e cioccolato fondente con ganache

Quando assaggio una torta o un pasticcino il cui gusto mi conquista la mia mente si mette subito al lavoro per individuarne gli ingredienti e ipotizzarne il procedimento in modo tale da poter provare a replicarli in casa.

La Crostata alle Pere e Cioccolato Fondente, ad esempio, l’ho assaggiata per caso ad Aprile ed è da allora che aspettavo il momento propizio per provare a prepararne una mia versione. Momento che è finalmente arrivato in questi giorni, complice del tempo libero a disposizione e un cielo che con il suo grigiore non fa che aumentare la voglia di gustare qualcosa che contenga del cioccolato. Continue Reading…

Dolci/ Lievitati/ Per la Colazione

Panini Dolci alle Mele con Crema Pasticcera, Sofficissimi

panini dolci alle mele con crema pasticcera sofficissimi

Stringetevi forte perchè sto per darvi una notizia che minerà tutte le vostre certezze, facendovi mettere in dubbio tutto quello che pensavate non si potesse mettere in discussione. Pronti? La Mela non è un frutto. E nemmeno le pere lo sono, così come le fragole e i meloni.

Botanicamente sono definibili frutti solo i prodotti che si sviluppano a partire dall’ovario. Se, come nel caso della mela, al suo sviluppo concorrono anche altri elementi del fiore (in questo caso il ricettacolo) si parla di falsi frutti: quello vero e proprio, sarebbe il torsolo.

In quanto persona che con le materie scientifiche ha un rapporto simile a quello del diavolo con l’acqua santa, non so quanto la mia spiegazione possa essere stata chiara: nel caso, vi basterà fare una piccola ricerca su Google per approfondire la questione.

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Biscotti/ Dolci/ Per la Colazione

Pinwheel Cookies, Biscotti Girandola con Marmellata

pinwheel cookies biscotti girandola con marmellata

Le temperature che si abbassano non sono solo sinonimo di pigiama lungo e tisana calda prima di coricarsi, ma soprattutto di ritorno alla pasta frolla.

Con il burro che si scioglie solo a guardarlo, d’estate preparare dei biscotti o delle crostate è praticamente un’impresa titanica: anche solo posizionare le strisce di frolla sopra alla crostata spostandole senza romperle assume un livello di difficoltà estremo… Se poi come me non avete nemmeno l’aria condizionata in casa, è una sfida persa in partenza.

L’astinenza è però finalmente finita e si ritorna alla grande con i Pinwheel Cookies, Biscotti Girandola farciti con Marmellata di Fichi.

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Dolci/ Per la Colazione/ Torte da forno

Torta di Fichi Freschi e Mandorle di Donna Hay

torta di fichi freschi e mandorle di donna hay

C’è solo una cosa più scontata dei regali sotto l’albero il giorno di Natale o dei dolci a forma di cuore il giorno di San Valentino: le ricette a base di fichi del mese di Settembre. Una volta avrei storto il naso davanti a questa epidemia collettiva chiedendomi con espressione dubbiosa cosa ci fosse di così speciale in quel frutto dolce dalla forma strana… Poi ho assaggiato il mio primo fico e ho capito: dopo il primo morso, entrare a far parte del coro è inevitabile. Continue Reading…

Dolci/ Mousse & Dessert

Meringata al Limone in Bicchiere, Dessert Estivo

meringata al limone in bicchiere dessert estivo

Vi dico la verità: mi sono un po’ stancata della falsità che ci propinano i social. Viaggi da sogno, fisici perfetti, famiglie alla Mulino Bianco, bambini e animali costantemente seguiti con la fotocamera per riprendere e condividere ogni loro mossa, outfit da prima della scala per scattare una foto davanti al Colosseo alle 5 di mattina e prendere il massimo dei like.

Non trovate anche voi che la situazione stia un po’ sfuggendo di mano? Continue Reading…

Da tutto il mondo/ Dolci/ Mousse & Dessert/ Ricette Americane

Cheesecake allo Yogurt Senza Cottura, con Pesche

cheesecake allo yogurt senza cottura con pesche

Ogni tanto per passare il tempo mi ritrovo a digitare su Google delle parole o l’inizio di qualche frase per leggere le previsioni basate su quanto digitato da altri utenti. Se non l’avete mai fatto, provate a scrivere “come si fa” oppure “come si”: scoprirete che c’è qualcuno che vuole sapere “come si fanno le uova sode” “come si balla il cia cia cia” o “come si chiamano le dita dei piedi”… C’è anche chi cerca come si scrive buongiorno, ma quella è un’altra storia 🙈

E se per caso siete capitati su questo post digitando “dolce estivo scenografico” o ” dolce bello da vedere” sappiate che siete incappati nella ricetta perfetta, quella del Cheesecake allo Yogurt Senza Cottura alle Pesche.

Che d’estate io abbia una dipendenza da Cheesecake ormai è risaputo, basta solo dare un’occhiata al’elenco delle ricette pubblicate su questo blog: l’anno scorso vi ho perfino raccontato di come prepararlo al microonde! Quello che non avevo ancora provato, però, è un mix tra due dei dolci estivi che amo di più, il Cheesecake, appunto, e la Torta Fredda allo Yogurt… Detto, fatto. Continue Reading…

Dolci/ Per la Colazione/ Torte da forno

Crostata con Crema Frangipane e Ciliegie

crostata con crema frangipane e ciliegie

Per la serie “First World Problems”: ma quanto è difficile rendere giustizia ai dolci attraverso una semplice fotografia?

Quando utilizzo determinati stampi, ad esempio quello rettangolare in foto, mi sembra sempre di non riuscire a non trovare la giusta angolazione per lo scatto. “Così sembra troppo lungo”, “Così sembra troppo piatto”, “Così è troppo sfocato”, “Forse devo spostare quella ciliegia di qualche centimetro”: se avessi un euro per tutte le volte che ho premuto il pulsante di scatto prima di essere soddisfatta con l’immagine ritratta probabilmente in questo momento starei nuotando in una piscina piena di monete d’oro in stile Paperon de Paperoni.

Che magia meravigliosa sarebbe se, attraverso uno schermo, si riuscisse a veicolare il profumo e la bontà della Crostata con Crema Frangipane alle Ciliegie? Continue Reading…

Dolci/ Per la Colazione/ Senza Burro/ Torte da forno

Torta Fragole Mirtilli e Confettura Senza Burro

torta fragole mirtilli e confettura senza burro

Queste due ultime settimane sono state surreali: dall’affacciarsi alla finestra e ritrovarsi costantemente davanti agli occhi un cielo da Giorno del Giudizio al controllare la temperatura esterna e constatare che il termometro segnava solo 9 gradi, dall’incrociare persone con ancora addosso il piumino invernale e gli stivaletti con il pelo all’andare a dormire con piumone e giacca di pile. Se non fosse per il calendario che mi ricorda che siamo in Maggio, penserei davvero di essere tornata a Novembre.

Fortunatamete c’è un posto dove non manca calore e colore: la mia cucina. Con il forno accesso e il desiderio di un dolce che, almeno con la mente, mi facesse sentire in primavera ho preparato la Torta Fragole Mirtilli e Confettura. Continue Reading…

Dolci/ Dolci per Intolleranze/ Mousse & Dessert/ Senza Burro/ Senza Glutine

Meringhe al Microonde e Pavlova ai Lamponi

meringhe al microonde pavlova ai lamponi

Ah, le Meringhe… Deliziose nuvole bianche che si mangiano già solo con gli occhi. Versatili e delicate, si prestano sia ad essere mangiate così come sono, sia ad essere usate come base e decorazioni per dessert al piatto o al bicchiere.

Le Meringhe, però, hanno un grosso difetto: impiegano letteralmente delle ORE per seccarsi! Continue Reading…

Dolci/ Per la Colazione/ Senza Burro/ Torte da forno

Torta di Mele e Nocciole, Senza Burro

torta di mele e nocciole senza burro

Se doveste chiedere a qualcuno che mi conosce bene quale sia uno dei miei più grandi difetti, nel 99,9% dei casi la risposta sarebbe sempre sempre la stessa: la testardaggine. Cocciuta come un mulo, vado avanti diritta per la mia strada senza ascoltare i pareri di chi mi sta intorno… Prima di rendermi conto di essere sulla strada sbagliata, ci devo sbattere la testa, anche più volte se necessario.

In cucina essere cocciuti significa provare e riprovare mille volte un dolce, fino a che non si ottiene il risultato che si aveva in mente. Continue Reading…