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dolci al bicchiere

Dolci/ Dolci per Intolleranze/ Mousse & Dessert/ Senza Glutine/ Senza Uova

Earl Grey Panna Cotta, Dolce al Cucchiaio

earl grey panna cotta dolce al cucchiaio

Da qualche mese a qualche parte ho sviluppato una vera e propria dipendenza dal tè: mi piace comprarne, prepararne e berne di ogni sorta e genere, rigosamente freddo e senza zucchero.

Nei miei vari viaggi in Oriente, tra Giappone e Corea del Sud, ho collezionato diversi tipi di tè e infusi, dall’Hōjicha ほうじ茶 a base di foglie di tè verde tostato al Boricha 보리차, infuso coreano a base di orzo tostato, per non dimenticare l’ormai celebre Tè Matcha.

Se tra i tè della tradizione asiatica ormai mi so orientare, quelli del più vicino Regno Unito sono ancora per me un mondo sconosciuto: English Breakfast o Earl Grey sono parole che sono abituata a leggere fin da bambina tra gli scaffali del supermercato, ma che chissà perchè non hanno mai stimolato la mia curiosità al punto tale da assaggiarli. Continue Reading…

Dolci/ Mousse & Dessert

Meringata al Limone in Bicchiere, Dessert Estivo

meringata al limone in bicchiere dessert estivo

Vi dico la verità: mi sono un po’ stancata della falsità che ci propinano i social. Viaggi da sogno, fisici perfetti, famiglie alla Mulino Bianco, bambini e animali costantemente seguiti con la fotocamera per riprendere e condividere ogni loro mossa, outfit da prima della scala per scattare una foto davanti al Colosseo alle 5 di mattina e prendere il massimo dei like.

Non trovate anche voi che la situazione stia un po’ sfuggendo di mano? Continue Reading…

#GiappoRicette/ Da tutto il mondo/ Dolci/ Dolci per Intolleranze/ Mousse & Dessert/ Senza Burro/ Senza Glutine/ Senza Uova/ Vegan

Gelatina al Caffè o Coffee Jelly, コーヒーゼリー

gelatina al caffè coffee jelly

Se vi dico Gelatina o Jello-O sono certa che, come capita a me, la colleghiate subito a film e telefilm ambientati nelle scuole americane dove abbiamo imparato a conoscerla come dessert servito nella mensa scolastica.

Se vi dico Caffè, invece, non c’è dubbio che il vostro primo pensiero vada alla nostra bella Italia, in cui questa bevanda è da secoli parte integrante della nostra cultura.

Viceversa se vi dico Gelatina al Caffè posso scommettere che l’ultimo posto che vi verrebbe in mente è il Giappone.

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Mousse al Succo di Frutta, Dessert Senza Uova e Glutine

mousse al succo di frutta dessert senza uova e glutine

Ormai ogni volta che vedo un succo di frutta il mio primo pensiero non è più “chissà com’è questa combinazione di sapori” bensì “chissà come posso usarlo per farci un dolce”: deformazione professionale o sintomo di qualche strana patologia? Chi può dirlo.

Dopo la Torta al Succo di Frutta e le Ciambelle Vegan, ecco un’altra sperimentazione creativa: la Mousse al Succo di Frutta. Continue Reading…

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Panna Cotta alle Pesche, Dessert Scenografico

panna cotta alle pesche dessert semplice e scenografico

Tutti hanno un dolce che legano ad un ricordo, ad una persona, ad un momento particolare della loro vita. Per me è la Panna Cotta: non mi viene in mente un Natale, una Pasqua o una cena con ospiti che non avesse come dessert uno dei cavalli di battaglia di mia mamma.

Questo non vuol dire, però, che ogni volta ci venisse servito un dolce uguale a quelli precedenti. C’era sempre un elemento che lo distinguieva, che contribuiva a renderlo diverso. Continue Reading…

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Irish Coffee al Bayles con Panna Aromatizzata

irish coffee bayles ricetta

Cosa vi viene in mente se vi dico Irlanda? Grandi distese verdi, natura incontaminata, paesaggi mozzafiato ma soprattutto Birra Guinness e Irish Coffee!

Il 16 Marzo di festeggia in tutto il mondo San Patrizio, tra fiumi di alcool, accessori verdi e… fiumi letteralmente colorati di verde: avete mai visto le acque del Chicago River tinte a festa? Sugli americani si possono dire tante cose, ma non che non sappiamo come festeggiare: hanno la rara capacità di trasformare ogni singola festività in una vera e propria follia collettiva, tra piatti a tema e biglietti d’auguri personalizzati. Continue Reading…

Da tutto il mondo/ Dolci/ Mousse & Dessert

Profiteroles al Cioccolato, ricetta facile a modo mio

profiteroles al cioccolato ricetta

Non c’è pizzeria che si rispetti che non abbia come dessert il Profiteroles al Cioccolato. Se ci pensate, è difficile trovarlo da altre parti: in pasticceria non mi è mai capitato di vederlo nella vetrina dei dolci, nei ristoranti più fini sono sempre alla ricerta di dessert innovativi e quindi figuriamoci se lo propongono nel menù, negli agriturismi ci sono solo crostate e torte fatte in casa.

E se ci viene una voglia improvvisa di mangiarlo? E se vogliamo festeggiare il compleanno di qualcuno che ama questo dolce? La soluzione è una sola: prepararlo con le nostre mani! Facile, direte voi. Sì, facile! I Profiteroles al Cioccolato sono che dei bignè farciti con crema chantilly, ricoperti da uno strato di glassa al cioccolato fondente. Tutte preparazioni che possono essere preparate con semplicità, seguendo poche e semplici istruzioni. Continue Reading…

Dolci/ Mousse & Dessert

Panna Cotta con Caramello all’Arancia, ricetta Montersino

panna cotta caramello arancia montersino

Grande classico degli anni Ottanta, la panna cotta è uno di quei dessert con i quali si va sempre sul sicuro.

Estremamente versatile, può essere preparata con largo anticipo e servita con decorazioni ed aromatizzazioni sempre differenti: un espediente per preparare sempre lo stesso dolce spacciandolo ogni volta per qualcosa di nuovo. Che sia alla menta o tradizionale, con geleè di agrumi, il successo è praticamente assicurato.

Va detto, però, che della panna cotta non tutti apprezzano la consistenza. Molto dipende dalla quantità di gelatina utilizzata per addensare la preparazione: c’è una sottile linea che divide la densità perfetta dall’effetto gomma da masticare. Per gli ospiti più esigenti e per chi non è sempre alla ricerca di nuove varianti dei grandi classici, arriva in soccorso il grande maestro Montersino. Continue Reading…