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Dolci/ Dolci per Intolleranze/ Per la Colazione/ Senza Burro/ Torte da forno

Torta al Cioccolato Fondente e Tabasco, Senza Burro

torta al cioccolato fondente e tabasco senza burro

Se è passato qualche tempo dall’ultima volta in cui mi sono messa a cucinare, ne è passato ancora di più da quando mi sono messa ad azzardare in cucina stile piccolo chimico aggiungendo all’impasto ingredienti un po’ insoliti da trovare in un dolce: ve la ricordate la volta in cui ho messo la maionese nella Bundt Cake al Cioccolato? Torta che, tra l’altro, se non avete ancora provato, dovete assaggiare prima di subito… Anche solo per la soddisfazione che vi darà lo sguardo incredulo di chi scoprirà qual è l’ingrediente segreto dopo averla divorata. Continue Reading…

Dolci/ Per la Colazione/ Torte da forno

Crostata con Pesche Sciroppate e Amaretti

crostata con pesche sciroppate e amaretti

Si dice che chi ha denti non ha pane e chi ha pane non ha denti e, in questo ultimo periodo, nel mio caso non c’è niente di più vero: ho in mente tanti dolci da preparare, ma nessuna vittima sacrificale cui farli assaggiare per evitare di doverli mangiare io che sto cercando di tenermi in forma.

E se aprissi un casting per assaggiatori ufficiali dei dolci che preparo? Dite che qualcuno si sacrificherebbe per questa giusta causa? 😂 Sono sicura che qualche appassionato di dolci con un pessimo rapporto con forno e fornelli o poco tempo da dedicare alla cucina potrei trovarlo…. Anzi, se conoscete qualche volontario fatemi sapere! Continue Reading…

Dolci/ Per la Colazione/ Senza Burro/ Torte da forno

Limoncello Pound Cake, Plumcake al Limoncello Senza Burro

limoncello pound cake plumcake al limoncello senza burro

Le poche volte in cui bevo il caffè è quando esco con qualche amica al bar per fare colazione o quando sono così assonnata che pur di non addormentarmi sulla scrivania al lavoro sono disposta a ingurgitarne anche mezzo litro. Lo stesso si può dire delle bevande gassate: l’unica strappo che mi concedo alla regola è l’acqua con le bollicine.

E gli alcolici? Per me, calorie vuote che non hanno nemmeno un così buon sapore da giustificarne il consumo (salvo qualche rara eccezione, tipo il Bayles o il Liquore alla Rossana).

Va da se’ che quando mi ritrovo fra le mani con bottiglie di alcolici che so che non berrò mai o con bottiglie smezzate reduci da cene in compagnia, devo per forza di cosa pensare a dei loro usi alternativi. E come sfruttarli al meglio se non all’interno di un dolce? Continue Reading…

Dolci/ Dolci per Intolleranze/ Mousse & Dessert/ Senza Glutine/ Senza Uova

Mousse al Succo di Frutta, Dessert Senza Uova e Glutine

mousse al succo di frutta dessert senza uova e glutine

Ormai ogni volta che vedo un succo di frutta il mio primo pensiero non è più “chissà com’è questa combinazione di sapori” bensì “chissà come posso usarlo per farci un dolce”: deformazione professionale o sintomo di qualche strana patologia? Chi può dirlo.

Dopo la Torta al Succo di Frutta e le Ciambelle Vegan, ecco un’altra sperimentazione creativa: la Mousse al Succo di Frutta. Continue Reading…

Dolci/ Dolci per Intolleranze/ Mousse & Dessert/ Senza Glutine/ Torte da forno

Torta al Cioccolato e Caffè Senza Farina e Senza Glutine

torta al cioccolato e caffe senza farina e senza glutine

Io non ho vie di mezzo, non ne ho mai avute: ci sono mesi in cui leggo 5 libri a settimana ad altri in cui non sfoglio nemmeno una pagina, mesi in cui sembra che il mio unico scopo nella vita sia guardare telefilm ad altri in cui non accendo nemmeno la tv, mesi in cui acquisto accessori per la cucina come se stessi allestendo un laboratorio di pasticcerie e altri in cui non mi ricordo nemmeno di prendere le sac a poche usa e getta.

E lo stesso discorso, ovviamente, vale per la cucina: alterno giorni in cui cucino anche 3 dolci  al giorno a settimane in cui non apro nemmeno lo sportello del forno.

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Dolci/ Dolci per Intolleranze/ Per la Colazione/ Senza Burro/ Senza Uova/ Torte da forno/ Vegan

Ciambelle Vegan Sofficissime al Succo di Frutta

ciambelle vegan sofficissime al succo di frutta

Diciamocelo: ottenere una torta alta e soffice quando hai a disposizione ingredienti come il burro e le uova è facile. La vera sfida è riuscire ad avere un dolce altrettando morbido tagliando completamente dalla lista ingredienti tutti quelli di origine animale.

Negli anni ho sperimentato tantissime ricette “senza”, ma solo poche sono riuscite ad entrarmi nel cuore al punto tale da non farmi nemmeno sentire la differenza rispetto ad un dolce “tradizionale” e una di queste è senza ombra di dubbio quella del Ciambellone Vegan all’Arancia di Alessandra Lucentini del programma 100% Green Kitchen di Lei.tv (che, a dirvi la verità, non so nemmeno se sia ancora in onda dato che risale al 2015). Continue Reading…

Dolci/ Lievitati/ Per la Colazione

Pan Brioche con Albumi Soffice, per la Colazione

pan brioche con albumi soffice per la colazione

Nella classifica dei miei lievitati preferiti da impastare il primo posto è occupato dai pan brioche, perchè fanno parte di una delle mie categorie di dolci preferite: quella del “minima sforzo, massima resa”. In fin dei conti una volta impastati non fanno altro che lievitare da soli nella ciotola prima e all’interno dello stampo da plumcake poi…

L’unico sforzo che ci è richiesto è quello di resistere alla tentazione di andare ogni cinque minuti in cucina a controllare se il volume è già magicamente raddoppiato (sono colpevole, lo ammetto!). Continue Reading…

Dolci/ Dolci per Intolleranze/ Per la Colazione/ Senza Burro/ Torte da forno

Torta Soffice al Limone Senza Burro, Farcita con Crema al Limone

torta soffice al limone senza burro farcita con crema al limone

Ci sono giorni in cui ti senti in grado di scalare una montagna da tanta è l’energia che hai addosso, giorni in cui riusciresti a cucinare dieci dolci uno dopo l’altro senza stancarti mai. E poi ce ne sono altri nei quali non hai voglia di fare assolutamente nulla, in cui anche il solo pensiero di pesare gli ingredienti ti fa rabbrividire.

Dall’idea di fare una Torta al Limone alla sua effettiva realizzazione il sole è sorto diverse volte, giusto in tempo per passare dalla modalità “posso conquistare il mondo” a quella “sì, ma un altro giorno che ora ho sonno”. Continue Reading…

Biscotti/ Dolci/ Dolci per Intolleranze/ Per la Colazione/ Ricette Americane/ Senza Burro/ Senza Uova/ Vegan

Oatmeal Raisin Cookies, Vegan e Senza Zucchero

oatmeal-raisin-cookies-vegan-senza-zucchero-

Passate le feste natalizie, due sono le tipologie di ricette più ricercate dall’italiano medio: quelle pensate per smaltire gli avanzi di pandori e panettoni e quelle di alternative sane ai classici dolci da colazione, per cercare di liberarsi dei chili accumulati durante pranzi e cenoni senza rinunciare al gusto e, soprattutto, senza sentirsi in colpa.

Se lo scorso anno ho condiviso con voi la mia ricetta must-do appartenente alla prima categoria, i Cantucci con Pandoro e Panettone, quest’anno voglio offrirvi una alternativa sana e gustosa dei classici Cookies Americani. Sto parlando degli Oatmeal Raisin Cookies, biscotti a base di fiocchi d’avena e uvetta sultanina realizzati in versione vegana e senza zucchero. Continue Reading…

Dolci/ Dolci per Intolleranze/ Mousse & Dessert/ Senza Burro/ Senza Glutine/ Senza Uova/ Vegan

Budino Vegan al Cioccolato per Halloween

budino vegan al cioccolato per halloween

Vi ho mai detto che da piccola odiavo il cioccolato? Ero una di quelle bambine atipiche che, ad una tazza di latte e cacao o ad una pallina di gelato al gianduia preferiva un bicchiere di succo di frutta e una cono gusto Malaga e Pinolato. Il budino, per me, esisteva solo e solamente al gusto vaniglia. Continue Reading…