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Dolci/ Mousse & Dessert/ Per la Colazione/ Torte da forno

Crostata Morbida al Cioccolato o Torta Lindt

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Pensavo di aver dato tutto con il mal di gola fulminante che mi ha colto nei giorni prima di Pasqua e invece no: anche febbre, tosse e otite hanno pensato bene di venire a farmi una visita. L’unica cosa positiva dell’essere malati è l’avere più tempo da dedicare a se stessi senza doversi sentire in colpa, senza la necessità di dover fare per forza qualcosa di produttivo.

Lo svacco più totale, però, non può durare per sempre: ora che sono (quasi) guarita non potevo lasciarvi in balia del cioccolato avanzato dall’apertura delle uova di Pasqua e arrivo in soccorso con una ricetta da leccarsi i baffi. Continue Reading…

Dolci/ Per la Colazione/ Torte da forno

Crostata Pere e Cannella con Crumble alle Nocciole

crostata pere e cannella

Nessuna spezia profuma d’autunno più della cannella: dal vin brulè alle candele, dallo strudel agli infusi, è lei la vera protagonista della stagione fredda. Come per tutte le cose, c’è chi la proprio non la può sopportare e chi, invece, la ama a tal punto che la metterebbe anche nel caffè. Tipo mio fratello, la persona per la quale ho creato la torta protagonista della ricetta di oggi.  Continue Reading…

Dolci/ Per la Colazione/ Torte da forno

Crostata di Ricotta e Marmellata di Amarene

Crostata di ricotta e amarene

I dolci con ricotta sono tra i più buoni: morbidi e golosi, sono una vera e propria delizia per il palato. A partire dai cannoli siciliani fino ad arrivare ai pasticciotti, nessuno può resistere alla loro bontà.

La crostata di ricotta con marmellata di amarene non fa eccezione: la pasta frolla croccante si trasforma in un vero e proprio scrigno, custode di un golosissimo ripieno. Per prepararla ci vogliono pochi minuti, così come pochi saranno i minuti in cui la torta resterà indenne dagli attacchi dei vostri familiari affamati!

Le dosi della ricetta sono pensate per una tortiera del diametro di circa 18 centimetri: se ne usate una un po’ più grande, come ad esempio la classica da 22-24 centimetri, raddoppiate le dosi del ripieno e non avrete problemi! Per la frolla, invece, fatene pure in grande quantità: l’avanzo potrete surgelarlo in modo da averlo sempre pronto per ogni evenienza!

Il ripieno è molto tradizionale: per prepararlo ho usato della ricotta vaccina, uova, zucchero, scorza di limone e un po’ di liquore a piacere. L’unica variante che ho voluto sperimentare è stata nel procedimento: anzichè aggiungere l’uovo tal quale, ho provato a separare i tuorli dagli albumi, montando quest’ultimi a neve. L’idea era quella di creare un composto arioso, ancora più soffice e leggero: il risultato secondo me è stato ottimo!

Il vero tocco in più è dato dalla marmellata di amarene: dolce e acidula allo stesso tempo è un vero e proprio must per chi, come me, adora questo frutto considerato il parente povero delle ciliegie. Se non doveste averla a disposizione potete sostituirla e ottenerne una “fatta in casa” frullando un po’ di amarene sciroppate preventivamente lasciate scolare dal loro liquido.

La crostata di ricotta con marmellata di amarene è perfetta come dessert: servitela con una spolverizzata di zucchero a velo e conquisterà il cuore di tutti i commensali!

Vediamo insieme il procedimento e gli ingredienti della crostata di ricotta.

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Crostata di Ricotta con uvetta e pinoli

Crostata Ricotta, Uvetta e Pinoli

Crostata Ricotta, Uvetta e Pinoli

Una crostata fatta in casa è sempre la migliore delle colazioni: farcita con della semplice confettura o arricchita con della golosa crema pasticciera, una fetta di questo dolce non può non far iniziare la giornata con il sorriso.
La crostata di ricotta con uvetta e pinoli è un grande classico che viene spesso rivisitato in chiave alternativa: alle volte la ricotta viene abbinata alla gocce di cioccolato, altre volte con marmellata o frutta di stagione. Ciò che non cambia è la consistenza ricca e golosa, tipica di questo dolce. Continue Reading…