Browsing Tag:

crema pasticcera

Dolci/ Lievitati/ Per la Colazione

Panini Dolci alle Mele con Crema Pasticcera, Sofficissimi

panini dolci alle mele con crema pasticcera sofficissimi

Stringetevi forte perchè sto per darvi una notizia che minerà tutte le vostre certezze, facendovi mettere in dubbio tutto quello che pensavate non si potesse mettere in discussione. Pronti? La Mela non è un frutto. E nemmeno le pere lo sono, così come le fragole e i meloni.

Botanicamente sono definibili frutti solo i prodotti che si sviluppano a partire dall’ovario. Se, come nel caso della mela, al suo sviluppo concorrono anche altri elementi del fiore (in questo caso il ricettacolo) si parla di falsi frutti: quello vero e proprio, sarebbe il torsolo.

In quanto persona che con le materie scientifiche ha un rapporto simile a quello del diavolo con l’acqua santa, non so quanto la mia spiegazione possa essere stata chiara: nel caso, vi basterà fare una piccola ricerca su Google per approfondire la questione.

Continue Reading…

Dolci/ Per la Colazione/ Torte da forno

Crostata Morbida alla Frutta con Stampo Furbo

crostata morbida alla frutta con stampo furbo

Da un paio d’anni impazza sul web il cosiddetto “Stampo Furbo”, uno stampo per crostata con scalino che in cottura crea un incavo perfetto per contenere la farcitura del dolce, sia essa marmellata, ganache o crema pasticciera.

C’è chi lo spaccia per l’invenzione del secolo, chi non può più farne a meno e chi non l’aveva mai visto prima di qualche anno fa… E poi ci sono io, che ce l’ho in dispensa da almeno vent’anni (grazie ad una mamma alla quale piace cucinare) e non l’ho mai sfruttato al massimo delle sue potenzialità, se non per la Crostata Morbida a Cioccolato o Torta Lindt.

L’altro giorno, però, presa da una voglia irrefrenabile di crostata ma con zero voglia di mettermi ad impastare la classica pasta frolla, gli ho fatto rivedere la luce e ho preparato la Crostata Morbida alla Frutta. Continue Reading…

#GiappoRicette/ Da tutto il mondo/ Dolci/ Per la Colazione/ Senza Burro

Hokkaido Chiffon Cupcakes, Dolci Asiatici

hokkaido chiffon cupcakes ricetta

Leggendo il titolo della ricetta e conoscendomi un po’, potreste pensare che gli Hokkaido Chiffon Cupcakes siano un dolce Giapponese, pronto ad entrare di diritto nella mia rubrica #GiappoRicette… E invece no! Nonostante il chiaro rimando al paese del Sol Levante contenuto nel loro nome (l’Hokkaido è una delle quattro isole principali del Giappone), questi sofficissimi dolcetti arrivano da un’altra parte dell’Asia, più precisamente da Malesia e Singapore. Continue Reading…

Dolci/ Mousse & Dessert

Albero Millefoglie, Dessert Facile per Natale

albero millefoglie dessert facile per natale

A Natale mi piace dare sfogo alla mia creatività e realizzare dolci diversi da quelli che sono abituata a fare, abbandono le torte da forno e provo a dedicarmi ai dessert al piatto.

Mi capita spesso di passare ore a guardare i dolci di ristoranti e chef stellati e ogni volta, puntualmente, resto senza parole: avete mai visto un dolce di Janice Wong? Di fronte a tanta perfezione mi sento sempre inadeguata, ho come la sensazione che non sarò mai in grado di poter aspirare a un simile risultato. Il mio problema principale è l’impiattamento, lo ammetto. Sono una frana totale! Voi come ve la cavate?

Il dessert facile per Natale che vi propongo oggi non ha niente a che vedere con i ristoranti stellati, ma saprà conquistare i vostri ospiti con la sua semplice bontà. Si tratta di un Albero Millefoglie, formato da strati di pasta sfoglia coppata a forma di stella intervallati da crema pasticciera. Continue Reading…

Da tutto il mondo/ Dolci/ Mousse & Dessert

Profiteroles al Cioccolato, ricetta facile a modo mio

profiteroles al cioccolato ricetta

Non c’è pizzeria che si rispetti che non abbia come dessert il Profiteroles al Cioccolato. Se ci pensate, è difficile trovarlo da altre parti: in pasticceria non mi è mai capitato di vederlo nella vetrina dei dolci, nei ristoranti più fini sono sempre alla ricerta di dessert innovativi e quindi figuriamoci se lo propongono nel menù, negli agriturismi ci sono solo crostate e torte fatte in casa.

E se ci viene una voglia improvvisa di mangiarlo? E se vogliamo festeggiare il compleanno di qualcuno che ama questo dolce? La soluzione è una sola: prepararlo con le nostre mani! Facile, direte voi. Sì, facile! I Profiteroles al Cioccolato sono che dei bignè farciti con crema chantilly, ricoperti da uno strato di glassa al cioccolato fondente. Tutte preparazioni che possono essere preparate con semplicità, seguendo poche e semplici istruzioni. Continue Reading…

Dolci/ Mousse & Dessert/ Per la Colazione/ Regionali

Zeppole di San Giuseppe al Forno

zeppole di san giuseppe al forno ricetta

Zeppole di San Giuseppe al Forno? Se devo essere sincera, fino a pochi anni fa non ne avevo mai sentito parlare. Sarà che sono tipiche del Sud e io abito in Friuli Venezia Giulia che sta dalla parte opposta dell’Italia, ma se non fosse stato per il web probabilmente non le avrei mai nemmeno assaggiate.

Eh sì, in casi come questi il web si rivela essere davvero una vera e propria finestra sul mondo, fonte inesauribile di ricette e dolci tradizionali che possiamo scoprire e replicare senza muoverci di un centimetro da casa: dalle Graffe napoletane ai dolci della tradizione americana, passando per le #GiappoRicette. Continue Reading…

Dolci/ Torte da forno

Torta Mimosa per la Festa della Donna

Torta Mimosa

Torta Mimosa

Ah, le donne: se non ci fossero bisognerebbe inventarle!

L’otto marzo si celebra in tutto il mondo la giornata dedicata al genere femminile: simbolo di questa giornata è la Mimosa, pianta dai profumati fiorellini dal colore giallo vivo. Nel 1946 l’Unione Italiana Donne la elesse a gran voce come fiore perfetto per celebrare il Women’s Day: era una delle poche piante a fiorire a marzo e poteva essere trovata a buon mercato. Se a ciò aggiungiamo che per gli Indiani d’America è simbolo di forza e femminilità, la scelta non poteva essere più azzeccata. Continue Reading…

Dolci/ Per la Colazione/ Regionali/ Torte da forno

Torta della Nonna

Torta della nonna

Torta della nonna

La torta della nonna è un dolce classico, che profuma di casa e di tradizione. Si tratta di una crostata farcita con profumata crema pasticcera, decorata con pinoli tostati e zucchero a velo.

Le origini della torta della nonna sono toscane: c’è chi le collega alla città di Arezzo e chi dice sia nata a Firenze. Non è di certo legato al territorio il suo consumo: questo dolce è conosciuto ed apprezzato in tutta Italia, da grandi e piccini. Continue Reading…