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Dolci/ Dolci per Intolleranze/ Per la Colazione/ Senza Burro/ Senza Uova/ Torte da forno/ Vegan

Ciambelle Vegan Sofficissime al Succo di Frutta

ciambelle vegan sofficissime al succo di frutta

Diciamocelo: ottenere una torta alta e soffice quando hai a disposizione ingredienti come il burro e le uova è facile. La vera sfida è riuscire ad avere un dolce altrettando morbido tagliando completamente dalla lista ingredienti tutti quelli di origine animale.

Negli anni ho sperimentato tantissime ricette “senza”, ma solo poche sono riuscite ad entrarmi nel cuore al punto tale da non farmi nemmeno sentire la differenza rispetto ad un dolce “tradizionale” e una di queste è senza ombra di dubbio quella del Ciambellone Vegan all’Arancia di Alessandra Lucentini del programma 100% Green Kitchen di Lei.tv (che, a dirvi la verità, non so nemmeno se sia ancora in onda dato che risale al 2015). Continue Reading…

Dolci/ Lievitati/ Per la Colazione

Pan Brioche con Albumi Soffice, per la Colazione

pan brioche con albumi soffice per la colazione

Nella classifica dei miei lievitati preferiti da impastare il primo posto è occupato dai pan brioche, perchè fanno parte di una delle mie categorie di dolci preferite: quella del “minima sforzo, massima resa”. In fin dei conti una volta impastati non fanno altro che lievitare da soli nella ciotola prima e all’interno dello stampo da plumcake poi…

L’unico sforzo che ci è richiesto è quello di resistere alla tentazione di andare ogni cinque minuti in cucina a controllare se il volume è già magicamente raddoppiato (sono colpevole, lo ammetto!). Continue Reading…

Dolci/ Dolci per Intolleranze/ Per la Colazione/ Senza Burro/ Torte da forno

Torta Soffice al Limone Senza Burro, Farcita con Crema al Limone

torta soffice al limone senza burro farcita con crema al limone

Ci sono giorni in cui ti senti in grado di scalare una montagna da tanta è l’energia che hai addosso, giorni in cui riusciresti a cucinare dieci dolci uno dopo l’altro senza stancarti mai. E poi ce ne sono altri nei quali non hai voglia di fare assolutamente nulla, in cui anche il solo pensiero di pesare gli ingredienti ti fa rabbrividire.

Dall’idea di fare una Torta al Limone alla sua effettiva realizzazione il sole è sorto diverse volte, giusto in tempo per passare dalla modalità “posso conquistare il mondo” a quella “sì, ma un altro giorno che ora ho sonno”. Continue Reading…

Dolci/ Dolci per Intolleranze/ Per la Colazione/ Ricette Americane/ Senza Burro/ Torte da forno

Torta di Albumi all’Arancia, Senza Burro e Olio

torta di albumi all'arancia senza burro e olio

Non so se io stia perdendo il tocco o cosa, ma ultimanente in cucina ne combino di ogni. L’altro giorno, ad esempio, complice una improvvisa voglia di Baci di Dama mi sono messa a pesare tutti gli ingredienti necessari: li ho messi in un recipiente, li ho impastati tra loro, ho passato mezz’ora a fare piccole palline di dimensioni uguali… Poi li ho messi nel forno e si sono trasformati in delle meravigliose pizze: completamente appiattiti!

Buoni eh, ma i Baci di Dama sono un’altra cosa. Continue Reading…

Dolci/ Dolci per Intolleranze/ Per la Colazione/ Regionali/ Senza Glutine/ Torte da forno

Torta di Grano Saraceno e Mirtilli Rossi

torta di grano saraceno e mirtilli rossi

Credo di essere una delle poche persone che nella sua vita non è mai andata in Settimana Bianca: i miei genitori non sono grandi amanti della montagna e da piccola non mi hanno mai portato sui monti e nemmeno nella mia scuola non sono mai state organizzate gite sulla neve.

Qualche esperienza sugli sci però l’ho fatta, ben 15 anni fa quando ero così incosciente da non aver capito che, con la mia capacità coordinativa discutibile e l’assenza di un maestro che mi indicasse i giusti movimenti, le probabilità che tornassi a casa tutta intera erano quasi pari allo zero.
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Biscotti/ Dolci/ Dolci per Intolleranze/ Per la Colazione/ Ricette Americane/ Senza Burro/ Senza Uova/ Vegan

Oatmeal Raisin Cookies, Vegan e Senza Zucchero

oatmeal-raisin-cookies-vegan-senza-zucchero-

Passate le feste natalizie, due sono le tipologie di ricette più ricercate dall’italiano medio: quelle pensate per smaltire gli avanzi di pandori e panettoni e quelle di alternative sane ai classici dolci da colazione, per cercare di liberarsi dei chili accumulati durante pranzi e cenoni senza rinunciare al gusto e, soprattutto, senza sentirsi in colpa.

Se lo scorso anno ho condiviso con voi la mia ricetta must-do appartenente alla prima categoria, i Cantucci con Pandoro e Panettone, quest’anno voglio offrirvi una alternativa sana e gustosa dei classici Cookies Americani. Sto parlando degli Oatmeal Raisin Cookies, biscotti a base di fiocchi d’avena e uvetta sultanina realizzati in versione vegana e senza zucchero. Continue Reading…

Biscotti/ Dolci/ Idee Regalo/ Senza Uova

Frollini al Caramello Muscovado di Montersino

frollini al caramello muscovado di montersino

Quando ho cominciato ad appassionarmi di pasticceria, per me c’era un solo e unico maestro: Luca Montersino.

È per gran parte merito suo se sono finita per amare il mondo della pasticceria tanto da finire per frequentare un corso di qualifica professionale: la mia libreria è piena dei suoi libri e ho perso il conto dei giri fatti nei supermercati della mia regione alla ricerca degli ingredienti “strani” contenuti nelle sue ricette: maltitolo, gelatina k, ammoniaca per dolci e destrosio, per citarne alcuni.

Le mie giornate, ancora prima di aprire il blog, erano scandite dalla preparazione di mousse e bavaresi, ideare da inserti e montaggio di torte moderne, sognando un abbattitore di temperatura. Continue Reading…

Dolci/ Per la Colazione/ Senza Burro/ Torte da forno

Torta di Mele e Nocciole, Senza Burro

torta di mele e nocciole senza burro

Se doveste chiedere a qualcuno che mi conosce bene quale sia uno dei miei più grandi difetti, nel 99,9% dei casi la risposta sarebbe sempre sempre la stessa: la testardaggine. Cocciuta come un mulo, vado avanti diritta per la mia strada senza ascoltare i pareri di chi mi sta intorno… Prima di rendermi conto di essere sulla strada sbagliata, ci devo sbattere la testa, anche più volte se necessario.

In cucina essere cocciuti significa provare e riprovare mille volte un dolce, fino a che non si ottiene il risultato che si aveva in mente. Continue Reading…

#GiappoRicette/ Da tutto il mondo/ Dolci/ Lievitati

Melon Pan, Pane Dolce Giapponese メロンパン

melon pan pane dolce giapponese メロンパン ricetta

Mancano meno di tre settimane al JLPT, l’esame di certificazione linguistica giapponese che si tiene in Italia una volta all’anno e le mie giornate sono dedicate alla studio matto e disperatissimo tra kanji, vocaboli, regole grammaticali e conversazioni tra sconosciuti riguardo ai loro piani per la serata o alla prossima riunione di lavoro.

Nonostante in molti si chiedano chi diavolo me lo faccia fare, per me non c’è soddisfazione più grande di essere diventata capace di leggere quel libro di ricette Giapponesi che ho comprato ormai due anni nel mio primo viaggio nella terra del Sol Levante, quando il massimo che sapevo dire era ありがとうございます (Arigatou Gozaimasu, Grazie). Finalmente riesco a seguire il procedimento per replicare le ricette (per il momento ancora con l’aiuto delle foto dei passaggi e del dizionario, ma è sempre un passo avanti!).

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Dolci/ Per la Colazione/ Torte da forno

Torta con Farina di Castagne e Cioccolato

torta con farina di castagne e cioccolato

Camminando tra i corridoi del supermercato vi è mai capito di imbattervi in una persona immobile per minuti nella corsia delle farine? Se la risposta è sì, ci sono alte probabilità che si trattasse di una folle come me: riesco a passare minuti interi a setacciare con lo sguardo lo scaffale per scovare nuove tipologie di farina da utilizzare nelle mie prossime ricette. Prendo in mano le confezioni, leggo il retro dell’etichetta e nel contempo interrogo internet affinchè riesca a darmi l’idea giusta per utilizzare quel determinato ingrediente: nel preciso momento in cui metto il mio acquisto nel carrello mi piace sapere già quello che andrò a preparare.

Vorrei dirvi che questo è esattamente quello che è successo con la Farina di Castagne, ma la realtà dei fatti è che è stata mia mamma a presentarsi in casa con un pacco comprato in offerta e nessuna idea particolare su come utilizzarlo. Continue Reading…