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Lievitati

Dolci/ Dolci per Intolleranze/ Lievitati/ Per la Colazione/ Senza Uova

Choco Swirl Bread, Pan Bauletto al Cioccolato

choco swirl bread pan bauletto al cioccolato

C’è chi sfrutta il tempo libero per imparare una nuova lingua, chi si tiene in forma con circuiti di esercizi che mi fanno sudare solo a guardarli, chi si dà al ricamo e al fai da te, chi finalmente riesce a tenersi al pari con tutte le serie tv che avrebbe sempre voluto guardare ma per cui non riusciva mai a trovare il tempo e poi ci sono io, campionessa olimpica di procrastinazione che trova una scusa per rimandare di fare qualcosa anche quando, palesemente, di scuse per non essere produttive non è che ce siano molte.

Voi come cercate di motivarvi? Come trovate la voglia (e la forza) per fare quello che dovreste fare?

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Dolci/ Lievitati/ Per la Colazione

Pane Dolce allo Yogurt e Miele, per la Colazione

pane dolce allo yogurt e miele per la colazione

Per dirla all’Achille Lauro “ci son cascata di nuovo”: sì, in quel bel tunnel che è il magico mondo dei lievitati.

In una situazione in cui niente è certo, sapere che mescolare fra di loro ingredienti quali farina, acqua e lievito permette di ottenere qualcosa di buono è quasi rassicurante.

Per non parlare dell’atto in sè dell’impastare: una vera e propria palestra per il corpo e per la mente.

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Dolci/ Lievitati/ Per la Colazione/ Senza Burro

Brioche Butchy, Pan Brioche Senza Burro

brioche butchy pan brioche senza burro

Con il sole che splende e la Primavera che è iniziata, la cosa che avrei più voglia di fare in questo momento è una passeggiata in riva al mare con le dita dei piedi tra la sabbia e i capelli al vento, lasciando che la sua vista mi rischiari le idee e porti via i pensieri. E invece sto diventando una specialista dei 50 metri letto – cucina, dove apro lo sportello del frigorifero più volte di quelle che dovrei e cucino come se dovessi sfamare una famiglia di otto persone… Anzi, facciamo venti. Continue Reading…

Dolci/ Lievitati/ Per la Colazione

Panini Dolci alle Mele con Crema Pasticcera, Sofficissimi

panini dolci alle mele con crema pasticcera sofficissimi

Stringetevi forte perchè sto per darvi una notizia che minerà tutte le vostre certezze, facendovi mettere in dubbio tutto quello che pensavate non si potesse mettere in discussione. Pronti? La Mela non è un frutto. E nemmeno le pere lo sono, così come le fragole e i meloni.

Botanicamente sono definibili frutti solo i prodotti che si sviluppano a partire dall’ovario. Se, come nel caso della mela, al suo sviluppo concorrono anche altri elementi del fiore (in questo caso il ricettacolo) si parla di falsi frutti: quello vero e proprio, sarebbe il torsolo.

In quanto persona che con le materie scientifiche ha un rapporto simile a quello del diavolo con l’acqua santa, non so quanto la mia spiegazione possa essere stata chiara: nel caso, vi basterà fare una piccola ricerca su Google per approfondire la questione.

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#GiappoRicette/ Da tutto il mondo/ Dolci/ Lievitati/ Per la Colazione/ Senza Uova

Japanese Butter Rolls, Panini al Burro Morbidissimi バターロール

japanese butter rolls panini al burro morbidissimi

Al contrario dell’italiano medio che vede il buffet della colazione dell’albergo come risorsa gratuita per spuntini, pranzi e cene al sacco ai miei occhi appare come il luogo più simile all’inferno.

La confusione continua, gli attimi di panico quando con il vassoio in mano cerchi di contenderti l’unico posto a sedere rimasto in sala con il turista inglese di turno, il cibo di dubbio gusto e sconosciuta provenienza… Se a tutto questo aggiungiamo pure il fatto di non poter fare colazione in pigiama, direi che non è difficile capire perchè al momento di prenotare l’albergo scelgo sempre e comunque l’opzione senza colazione. Continue Reading…

Dolci/ Lievitati/ Per la Colazione/ Senza Uova

Hot Cross Buns, Panini Dolci di Pasqua

hot cross buns panini dolci di pasqua

Quando si pensa al Regno Unito e alla sua cucina il primo aggettivo che viene in mente a noi italiani è “pessima”. Non a caso quando sul web si cercano consigli culinari per un weekend a Londra la maggior parte dei risultati rimanda a pietanze e ristoranti di altre culture gastronomiche 🙈

Non facciamo però di tutta l’erba un fascio: in materia di thè e dolci da merenda, infatti, gli inglesi sanno il fatto loro. Vi dicono qualcosa Muffin, Cupcakes, Scones, Bakewell Tart e Arctic Roll? Io ho l’acquolina in bocca solo a pensarci. Continue Reading…

#GiappoRicette/ Dolci/ Lievitati/ Per la Colazione

Matcha Swirl Bread con Metodo Tang Zhong

matcha swirl bread con metodo tang zhong

Per la serie non c’è due senza tre, dopo l’Hokkaido Milk Bread e il Pane alla Zucca arriva il terzo capitolo delle ricette preparate con il Metodo Tang Zhong da me ribattezzato come “il Metodo Soffice come una Nuvola”.

Per chi non fosse familiare con questa preparazione o ha perso le puntate precedenti, si tratta di una tecnica di origine cinese conosciuta anche come Water Roux: permette di intrappolare l’umidità all’interno dei prodotti da forno rendendoli per giorni morbidi come appena sfornati, senza bisogno di additivi o conservanti. Continue Reading…

Dolci/ Lievitati/ Per la Colazione/ Regionali

Arancini di Carnevale Arancia e Limone, Dolce Marchigiano

arancini di carnevale arancia e limone dolce marchigiano

Penso che se mai dovessi decidere di girare l’Italia in lungo e in largo con un quaderno degli appunti pronti ad accogliere tutte le ricette tradizionali del Carnevale non mi basterebbe una vita intera. A seconda della regione, della provincia, della città e persino del paese un singolo dolce si trasforma e assume nuove forme: basta pensare alle Chiacchiere che in quanto ad appellativi possono fare concorrenza ad un giocatore di calcio brasiliano.

In Friuli i dolci più popolari sono senza ombra di dubbio le castagnole che noi chiamiamo “fritole” e le Chiacchiere o “crostoli”. Sono quelli con cui sono cresciuta e il cui profumo mi fa subito entrare in modalità festa.

Da qualche anno a questa parte però, ho una nuova tradizione: provare ogni anno un nuovo dolce di Carnevale e quest’anno ho fatto tappa nelle Marche con gli Arancini Marchigiani. Continue Reading…

Dolci/ Lievitati/ Per la Colazione

Pan Brioche con Albumi Soffice, per la Colazione

pan brioche con albumi soffice per la colazione

Nella classifica dei miei lievitati preferiti da impastare il primo posto è occupato dai pan brioche, perchè fanno parte di una delle mie categorie di dolci preferite: quella del “minima sforzo, massima resa”. In fin dei conti una volta impastati non fanno altro che lievitare da soli nella ciotola prima e all’interno dello stampo da plumcake poi…

L’unico sforzo che ci è richiesto è quello di resistere alla tentazione di andare ogni cinque minuti in cucina a controllare se il volume è già magicamente raddoppiato (sono colpevole, lo ammetto!). Continue Reading…

#GiappoRicette/ Da tutto il mondo/ Dolci/ Lievitati

Melon Pan, Pane Dolce Giapponese メロンパン

melon pan pane dolce giapponese メロンパン ricetta

Mancano meno di tre settimane al JLPT, l’esame di certificazione linguistica giapponese che si tiene in Italia una volta all’anno e le mie giornate sono dedicate alla studio matto e disperatissimo tra kanji, vocaboli, regole grammaticali e conversazioni tra sconosciuti riguardo ai loro piani per la serata o alla prossima riunione di lavoro.

Nonostante in molti si chiedano chi diavolo me lo faccia fare, per me non c’è soddisfazione più grande di essere diventata capace di leggere quel libro di ricette Giapponesi che ho comprato ormai due anni nel mio primo viaggio nella terra del Sol Levante, quando il massimo che sapevo dire era ありがとうございます (Arigatou Gozaimasu, Grazie). Finalmente riesco a seguire il procedimento per replicare le ricette (per il momento ancora con l’aiuto delle foto dei passaggi e del dizionario, ma è sempre un passo avanti!).

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