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Senza Glutine

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Warabi Mochi わらび餅, Dolce Giapponese Tradizionale

warabi mochi dolce giapponese tradizionale

L’estate porta inevitabilmente con sè la voglia di dolci dal sapore fresco: sui blog di cucina e sulle riviste del settore è tutto un brulicare di ricette, spesso a base di frutta, che non prevedono l’utilizzo del forno. Il buon senso direbbe di accodarsi a questa tendenza e proporvi una ricetta amata da tutti come quella del Cheesecake o del Gelato, ma io che di buon senso ne ho ben poco voglio uscire dal coro e farvi conoscere il Warabi Mochi わらび餅, un Dolce Giapponese Tradizionale (o Wagashi 和菓子) tipico dei mesi più caldi dell’anno. Continue Reading…

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Panna Cotta alle Pesche, Dessert Scenografico

panna cotta alle pesche dessert semplice e scenografico

Tutti hanno un dolce che legano ad un ricordo, ad una persona, ad un momento particolare della loro vita. Per me è la Panna Cotta: non mi viene in mente un Natale, una Pasqua o una cena con ospiti che non avesse come dessert uno dei cavalli di battaglia di mia mamma.

Questo non vuol dire, però, che ogni volta ci venisse servito un dolce uguale a quelli precedenti. C’era sempre un elemento che lo distinguieva, che contribuiva a renderlo diverso. Continue Reading…

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Granola Fatta in Casa, Senza Zucchero

granola fatta in casa senza zucchero

Quando si tratta di cibo non sono assolutamente una persona abitudinaria. Mi piace assaggiare prodotti sempre nuovi, scoprire gusti diversi e vagare tra le corsie del supermercato alla ricerca di quello che sarà il protagonista del mio prossimo pranzo, cena o colazione.

A proposito di colazione: voi la fate? Quando sento di famiglie che fanno colazione insieme, strabuzzo sempre un po’ gli occhi: io non mi sono mai seduta a tavola con i miei, se non a pranzo o a cena. Sarà che abbiamo sempre avuto degli orari diversi uno dall’altro o che non sono cresciuta sentendomi ripetere in continuazione che quello della mattina fosse il pasto più importante della giornata, ma per me la colazione altro non era che un vasetto di yogurt e un bicchiere di spremuta d’arancia consumati in fretta e furia prima di uscire di casa. Continue Reading…

Biscotti/ Dolci/ Dolci per Intolleranze/ Senza Burro/ Senza Glutine/ Senza Uova/ Vegan

Biscotti ai Fiocchi d’Avena, Vegan e Senza Zucchero

biscotti ai fiocchi d'avena vegan senza zucchero

Su Instagram mi capita spesso di imbattermi in ricette che destano la mia curiosità. Qualche settimana fa è stato il turno dei Biscotti ai Fiocchi d’Avena di Sara del blog “Per Amore, Cibo in Viaggio”.

Non appena ho letto che non contenevano zucchero mi sono subito appuntata gli ingredienti sul mio quaderno delle ricette, ripromettendomi di rifarli al più presto per il mio papà che dai dolci dovrebbe stare un po’ alla larga. Continue Reading…

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Mendiants di Cioccolato e Frutta Secca, Cioccolatini Fai da Te

mendiants di cioccolato e frutta secca cioccolatini fai da te

Non so quanti di voi lo sappiano, ma per un periodo ho provato l’ebbrezza di lavorare nel laboratorio di quella che, per tanti anni, è stata la pasticceria dei miei sogni. A gratis, ovviamente: due mesi di stage parte integrante del corso di qualifica che frequentavo in quel periodo.

Se vedere cosa si nascondeva dietro ai dolci che guardavo sognante dalla vetrina è stato bello, poter partecipare alla realizzazione di alcuni di loro lo è stato ancora di più.

Uno dei dolci che più mi divertiva preparare erano i Mendiants o Mendicanti, dei piccoli dischetti di cioccolato decorati con frutta secca, disidratata e candita.
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Nama Chocolate (tipo Royce’) e San Valentino in Giappone

nama chocolate san valentino giappone

Ancora qualche giorno ci separa da una delle feste più commerciali di tutti l’anno: San Valentino. Non appena si parla di questo giorno, l’opinione pubblica si divide tra quelli che lo adorano e quelli che lo disprezzano, ricordando cinicamente che l’amore andrebbe professato tutti i giorni.

Opinioni personale a parte, sono i fatti a parlare: ogni anno, puntuali come un orologio svizzero, i negozi si tingono di rosso, tra gli scaffali del supermercato cominciano a spuntare confezioni di cioccolatini come se non ci fosse un domani e, tra un mazzo e l’altro, le fiorerie fanno affari. Perchè alla fin fine, in Italia, San Valentino è sinonimo di rosa rossa.

Funziona così anche in Giappone? Non proprio. Continue Reading…

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Torta con Clementine Intere di Nigella, Senza Glutine

torta con clementine intere nigella

Le Clementine sono uno dei miei frutti preferiti: se dovessi stilare una classifica credo proprio che le metterei al secondo posto, subito dopo le pesche. Mi piace il loro colore arancione brillante, il loro gusto leggemente acidulo, ma soprattutto adoro la semplicità con cui si mangiano. Ebbene sì, faccio parte di quella categoria di persone che odia sbucciare la frutta: per quanto mi piacciano l’ananas e il kiwi, il solo pensiero di dover perdere un sacco di tempo per poterli gustare mi fa subito passare l’appetito!

Proprio perchè, fin da piccola, sono sempre stata abituata a mangiare le Clementine così come madre natura le ha fatte, non mi è mai passato per l’anticamera del cervello di farci un dolce.

In questa ultima settimana, però, il mio feed di Instagram è stato letteralmente preso d’assalto da foto di torte alle Clementine, così mi sono lasciata incuriosire e ho deciso di provarci anch’io. Continue Reading…

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Liquore alla Rossana Fatto in Casa, con Caramelle!

liquore alla rossana fatto in casa

Se vi dico la parola “Rossana” cosa vi viene in mente? Il mio primo pensiero va all’omonimo cartone animato che guardavo sempre da bambina, sognando di diventare una star come la protagonista. Quanti pomeriggi passati a saltare sul letto intonando la sua sigla, stringendo una bomboletta di lacca a mo’ di microfono! Subito dopo, però, arriva il ricordo delle caramelle dall’involucro rosso che mangiavo sempre a casa di mia nonna, quando avevo si e no cinque anni.

Da quanto mia nonna non c’è più, non le ho mai più mangiate. Un po’ perchè non le ho mai più comprate, distratta dalle mille novità che ogni giorno catturano il mio sguardo tra gli scaffali del supermercato, un po’ perchè non sarebbe mai stato come riceverle in dono da lei, non avrebbe avuto la stessa magia. Continue Reading…

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Mattonella di Cioccolato e Biscotti, Senza Cottura

mattonella di cioccolato e biscotti senza cottura

Ogni volta è sempre la stessa storia: penso ad una ricetta, la realizzo, la fotografo… e poi nel frattempo ne provo mille altre, magari più adatte al periodo, e finisco per non trovare mai un ritaglio di spazio per pubblicarla.

Questa Mattonella di Cioccolato e Biscotti l’ho preparata per la prima volta quest’estate, mentre ero alla ricerca di dolci facili e veloci da preparare che non richiedessero alcun tipo di cottura. Il risultato mi ha conquistato sin da subito, tanto che mi ero ripromessa di pubblicarla al più presto. Continue Reading…

Dolci/ Dolci per Intolleranze/ Regionali/ Senza Glutine/ Torte da forno

Torta di Riso Senza Farina, Dolce senza Glutine

torta di riso senza farina

Finalmente è arrivato Settembre, mese che dà inizio al periodo dell’anno che preferisco di più: l’autunno. Sarà che sono nata in Dicembre, uno dei mesi più freddi, ma l’estate non fa proprio per me. Tra caldo, afa, umidità e zanzare ogni giorno è una continua agonia, sognando maglioni e vento gelido. Per non parlare dei dolci! Aprire il forno è un gesto per soli coraggiosi.

La Torta di Riso Senza Farina è un dolce di una semplicità unica, ideale per smaltire quel riso che giace in dispensa già da qualche tempo o per far felici amici e parenti celiaci, deliziandoli con un dolce interamente senza glutine. Non contiene nè lievito, nè burro. Continue Reading…