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Dolci per Intolleranze

Dolci/ Dolci per Intolleranze/ Mousse & Dessert/ Senza Glutine/ Senza Uova

Earl Grey Panna Cotta, Dolce al Cucchiaio

earl grey panna cotta dolce al cucchiaio

Da qualche mese a qualche parte ho sviluppato una vera e propria dipendenza dal tè: mi piace comprarne, prepararne e berne di ogni sorta e genere, rigosamente freddo e senza zucchero.

Nei miei vari viaggi in Oriente, tra Giappone e Corea del Sud, ho collezionato diversi tipi di tè e infusi, dall’Hōjicha ほうじ茶 a base di foglie di tè verde tostato al Boricha 보리차, infuso coreano a base di orzo tostato, per non dimenticare l’ormai celebre Tè Matcha.

Se tra i tè della tradizione asiatica ormai mi so orientare, quelli del più vicino Regno Unito sono ancora per me un mondo sconosciuto: English Breakfast o Earl Grey sono parole che sono abituata a leggere fin da bambina tra gli scaffali del supermercato, ma che chissà perchè non hanno mai stimolato la mia curiosità al punto tale da assaggiarli. Continue Reading…

Dolci/ Per la Colazione/ Senza Burro/ Torte da forno

Limoncello Pound Cake, Plumcake al Limoncello Senza Burro

limoncello pound cake plumcake al limoncello senza burro

Le poche volte in cui bevo il caffè è quando esco con qualche amica al bar per fare colazione o quando sono così assonnata che pur di non addormentarmi sulla scrivania al lavoro sono disposta a ingurgitarne anche mezzo litro. Lo stesso si può dire delle bevande gassate: l’unica strappo che mi concedo alla regola è l’acqua con le bollicine.

E gli alcolici? Per me, calorie vuote che non hanno nemmeno un così buon sapore da giustificarne il consumo (salvo qualche rara eccezione, tipo il Bayles o il Liquore alla Rossana).

Va da se’ che quando mi ritrovo fra le mani con bottiglie di alcolici che so che non berrò mai o con bottiglie smezzate reduci da cene in compagnia, devo per forza di cosa pensare a dei loro usi alternativi. E come sfruttarli al meglio se non all’interno di un dolce? Continue Reading…

#GiappoRicette/ Da tutto il mondo/ Dolci/ Dolci per Intolleranze/ Mousse & Dessert/ Senza Burro/ Senza Glutine/ Senza Uova/ Vegan

Gelatina al Caffè o Coffee Jelly, コーヒーゼリー

gelatina al caffè coffee jelly

Se vi dico Gelatina o Jello-O sono certa che, come capita a me, la colleghiate subito a film e telefilm ambientati nelle scuole americane dove abbiamo imparato a conoscerla come dessert servito nella mensa scolastica.

Se vi dico Caffè, invece, non c’è dubbio che il vostro primo pensiero vada alla nostra bella Italia, in cui questa bevanda è da secoli parte integrante della nostra cultura.

Viceversa se vi dico Gelatina al Caffè posso scommettere che l’ultimo posto che vi verrebbe in mente è il Giappone.

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Dolci/ Dolci per Intolleranze/ Mousse & Dessert/ Senza Glutine/ Senza Uova

Mousse al Succo di Frutta, Dessert Senza Uova e Glutine

mousse al succo di frutta dessert senza uova e glutine

Ormai ogni volta che vedo un succo di frutta il mio primo pensiero non è più “chissà com’è questa combinazione di sapori” bensì “chissà come posso usarlo per farci un dolce”: deformazione professionale o sintomo di qualche strana patologia? Chi può dirlo.

Dopo la Torta al Succo di Frutta e le Ciambelle Vegan, ecco un’altra sperimentazione creativa: la Mousse al Succo di Frutta. Continue Reading…

Dolci/ Per la Colazione/ Senza Burro/ Torte da forno

Torta al Cocco Morbida con Olio di Cocco, Senza Burro

torta al cocco morbida con olio di cocco senza burro

Io con la Torta al Cocco ho sempre avuto un po’ un rapporto di amore ed odio: mi piace il suo gusto, ma se ne preparo una o me ne offrono una fetta vivo con l’ansia fino al momento dell’assaggio a causa del temibile effetto “datemi un bicchiere di latte altrimenti rischio il soffocamento”. Un effetto che è sempre in agguato se non si utilizza la farina di cocco nelle giuste proporzioni.

Detto fra noi, poi, non tutte le Torte al Cocco ti danno effettivamente la sensazione di essere catapultato su una spiaggia in Thailandia con la sabbia fra le dita e una noce di cocco con la cannuccia fra le mani. O almeno, non tutte le torte che avete preparato fino ad oggi: state per scoprire l’ingrediente segreto che farà fare un salto di qualità alla vostra Torta al Cocco, portandola al next level. Continue Reading…

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Dorayaki どら焼き, Ricetta Originale Giapponese

dorayaki ricetta originale giapponese

Se vi dico Dorayaki qual è la prima cosa che vi viene in mente? Per caso un gatto robot di nome Doraemon?

Chi come me è cresciuto tra gli anni ’80 e gli anni ’90 a pane e anime non può non ricordarsi che il dolcetto preferito del gatto spaziale blu più famoso al mondo erano proprio i Dorayaki.

Ma lo sapevate che, al contrario di quello che i due nomi potrebbero suggerire, non c’è alcuna correlazione tra le parole Doraemon ドラえもん e Dorayaki どら焼き? Nel primo caso, infatti, Dora ドラ deriva da Doraneko どら猫 che in giapponese significa “gatto randagio” mentre in Dorayaki, Dora どら significa “gong” oggetto cui questo dolce somiglia molto nella forma e nel colore. Un aneddoto da giocarvi mentre offrite il dolce 😂 Continue Reading…

Dolci/ Per la Colazione/ Senza Burro/ Torte da forno

Torta Fragole Mirtilli e Confettura Senza Burro

torta fragole mirtilli e confettura senza burro

Queste due ultime settimane sono state surreali: dall’affacciarsi alla finestra e ritrovarsi costantemente davanti agli occhi un cielo da Giorno del Giudizio al controllare la temperatura esterna e constatare che il termometro segnava solo 9 gradi, dall’incrociare persone con ancora addosso il piumino invernale e gli stivaletti con il pelo all’andare a dormire con piumone e giacca di pile. Se non fosse per il calendario che mi ricorda che siamo in Maggio, penserei davvero di essere tornata a Novembre.

Fortunatamete c’è un posto dove non manca calore e colore: la mia cucina. Con il forno accesso e il desiderio di un dolce che, almeno con la mente, mi facesse sentire in primavera ho preparato la Torta Fragole Mirtilli e Confettura. Continue Reading…

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Ciambelle Vegan al Cioccolato e Latte di Mandorla

ciambelle vegan al cioccolato con latte di mandorla

Se Pasquetta è la giornata dedicata alla grigliate e alle gite fuori porta, il Martedì che segue la Pasqua dovrebbe essere ribattezzato il “Giorno dei Dolci al Cioccolato”: avete notato come aumenta a dismisura la proposta e la ricerca di ricette di dessert pensate per smaltire il cioccolato delle Uova di Pasqua?

Io stessa, negli anni, ne ho condivise diverse qui sul blog: dai Brownies Senza Burro alla Torta Lindt, senza dimenticare la classica Tenerina.

Quest’anno vado un po’ controcorrente e vi propongo sì un dolce al cioccolato, ma preparato con il cacao e senza ingredienti di origine animale: le Ciambelle Vegan al Cioccolato e Latte di Mandorla. Continue Reading…

Dolci/ Per la Colazione/ Regionali/ Senza Burro/ Torte da forno

Pastiera Napoletana, Ricetta della Pasticceria Scaturchio

pastiera napoletana ricetta pasticceria scaturchio

Ho ceduto. Anni ad autoconvincermi che la Pastiera Napoletana non facesse per me spazzati via da un solo assaggio: dichiaro di essere ufficialmente entrata nel club dei Pastiera Napoletana dipendenti.

Se come la me di qualche giorno fa, credete sia un dolce lontano dai vostri gusti, sopravvalutato o troppo pesante… Beh, mettete da parte i pregiudizi e iniziate ad impastare che non ve ne pentirete assolutamente!

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Dolci/ Lievitati/ Per la Colazione/ Senza Uova

Hot Cross Buns, Panini Dolci di Pasqua

hot cross buns panini dolci di pasqua

Quando si pensa al Regno Unito e alla sua cucina il primo aggettivo che viene in mente a noi italiani è “pessima”. Non a caso quando sul web si cercano consigli culinari per un weekend a Londra la maggior parte dei risultati rimanda a pietanze e ristoranti di altre culture gastronomiche 🙈

Non facciamo però di tutta l’erba un fascio: in materia di thè e dolci da merenda, infatti, gli inglesi sanno il fatto loro. Vi dicono qualcosa Muffin, Cupcakes, Scones, Bakewell Tart e Arctic Roll? Io ho l’acquolina in bocca solo a pensarci. Continue Reading…