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Dolci per Intolleranze

Dolci/ Dolci per Intolleranze/ Mousse & Dessert/ Senza Glutine/ Torte da forno

Torta al Cioccolato e Caffè Senza Farina e Senza Glutine

torta al cioccolato e caffe senza farina e senza glutine

Io non ho vie di mezzo, non ne ho mai avute: ci sono mesi in cui leggo 5 libri a settimana ad altri in cui non sfoglio nemmeno una pagina, mesi in cui sembra che il mio unico scopo nella vita sia guardare telefilm ad altri in cui non accendo nemmeno la tv, mesi in cui acquisto accessori per la cucina come se stessi allestendo un laboratorio di pasticcerie e altri in cui non mi ricordo nemmeno di prendere le sac a poche usa e getta.

E lo stesso discorso, ovviamente, vale per la cucina: alterno giorni in cui cucino anche 3 dolci  al giorno a settimane in cui non apro nemmeno lo sportello del forno.

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Ciambelle Vegan Sofficissime al Succo di Frutta

ciambelle vegan sofficissime al succo di frutta

Diciamocelo: ottenere una torta alta e soffice quando hai a disposizione ingredienti come il burro e le uova è facile. La vera sfida è riuscire ad avere un dolce altrettando morbido tagliando completamente dalla lista ingredienti tutti quelli di origine animale.

Negli anni ho sperimentato tantissime ricette “senza”, ma solo poche sono riuscite ad entrarmi nel cuore al punto tale da non farmi nemmeno sentire la differenza rispetto ad un dolce “tradizionale” e una di queste è senza ombra di dubbio quella del Ciambellone Vegan all’Arancia di Alessandra Lucentini del programma 100% Green Kitchen di Lei.tv (che, a dirvi la verità, non so nemmeno se sia ancora in onda dato che risale al 2015). Continue Reading…

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Baci Perugina Fatti in Casa, Come gli Originali!

baci perugina fatti in casa

Che preferisco regalare qualcosa di fatto in casa piuttosto che ripiegare sulla prima cosa che si trova tra gli scaffali del supermercato ormai lo sapete: anzi, credo di essere diventata monotona a forza di ripeterlo in ogni post dedicato al Natale. Ma come posso non ribadire il concetto proprio adesso che San Valentino è alle porte?

Immagino che alla vista parola “San Valentino” ci sarà qualcuno fra di voi che avrà alzato gli occhi al cielo pensando che il 14 Febbraio non sia altro che una festa commerciale, un giorno da cancellare direttamente dal calendario. Continue Reading…

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Torta Soffice al Limone Senza Burro, Farcita con Crema al Limone

torta soffice al limone senza burro farcita con crema al limone

Ci sono giorni in cui ti senti in grado di scalare una montagna da tanta è l’energia che hai addosso, giorni in cui riusciresti a cucinare dieci dolci uno dopo l’altro senza stancarti mai. E poi ce ne sono altri nei quali non hai voglia di fare assolutamente nulla, in cui anche il solo pensiero di pesare gli ingredienti ti fa rabbrividire.

Dall’idea di fare una Torta al Limone alla sua effettiva realizzazione il sole è sorto diverse volte, giusto in tempo per passare dalla modalità “posso conquistare il mondo” a quella “sì, ma un altro giorno che ora ho sonno”. Continue Reading…

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Torta di Albumi all’Arancia, Senza Burro e Olio

torta di albumi all'arancia senza burro e olio

Non so se io stia perdendo il tocco o cosa, ma ultimanente in cucina ne combino di ogni. L’altro giorno, ad esempio, complice una improvvisa voglia di Baci di Dama mi sono messa a pesare tutti gli ingredienti necessari: li ho messi in un recipiente, li ho impastati tra loro, ho passato mezz’ora a fare piccole palline di dimensioni uguali… Poi li ho messi nel forno e si sono trasformati in delle meravigliose pizze: completamente appiattiti!

Buoni eh, ma i Baci di Dama sono un’altra cosa. Continue Reading…

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Torta di Grano Saraceno e Mirtilli Rossi

torta di grano saraceno e mirtilli rossi

Credo di essere una delle poche persone che nella sua vita non è mai andata in Settimana Bianca: i miei genitori non sono grandi amanti della montagna e da piccola non mi hanno mai portato sui monti e nemmeno nella mia scuola non sono mai state organizzate gite sulla neve.

Qualche esperienza sugli sci però l’ho fatta, ben 15 anni fa quando ero così incosciente da non aver capito che, con la mia capacità coordinativa discutibile e l’assenza di un maestro che mi indicasse i giusti movimenti, le probabilità che tornassi a casa tutta intera erano quasi pari allo zero.
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Oatmeal Raisin Cookies, Vegan e Senza Zucchero

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Passate le feste natalizie, due sono le tipologie di ricette più ricercate dall’italiano medio: quelle pensate per smaltire gli avanzi di pandori e panettoni e quelle di alternative sane ai classici dolci da colazione, per cercare di liberarsi dei chili accumulati durante pranzi e cenoni senza rinunciare al gusto e, soprattutto, senza sentirsi in colpa.

Se lo scorso anno ho condiviso con voi la mia ricetta must-do appartenente alla prima categoria, i Cantucci con Pandoro e Panettone, quest’anno voglio offrirvi una alternativa sana e gustosa dei classici Cookies Americani. Sto parlando degli Oatmeal Raisin Cookies, biscotti a base di fiocchi d’avena e uvetta sultanina realizzati in versione vegana e senza zucchero. Continue Reading…

Biscotti/ Dolci/ Idee Regalo/ Senza Uova

Frollini al Caramello Muscovado di Montersino

frollini al caramello muscovado di montersino

Quando ho cominciato ad appassionarmi di pasticceria, per me c’era un solo e unico maestro: Luca Montersino.

È per gran parte merito suo se sono finita per amare il mondo della pasticceria tanto da finire per frequentare un corso di qualifica professionale: la mia libreria è piena dei suoi libri e ho perso il conto dei giri fatti nei supermercati della mia regione alla ricerca degli ingredienti “strani” contenuti nelle sue ricette: maltitolo, gelatina k, ammoniaca per dolci e destrosio, per citarne alcuni.

Le mie giornate, ancora prima di aprire il blog, erano scandite dalla preparazione di mousse e bavaresi, ideare da inserti e montaggio di torte moderne, sognando un abbattitore di temperatura. Continue Reading…

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Meringhe al Microonde e Pavlova ai Lamponi

meringhe al microonde pavlova ai lamponi

Ah, le Meringhe… Deliziose nuvole bianche che si mangiano già solo con gli occhi. Versatili e delicate, si prestano sia ad essere mangiate così come sono, sia ad essere usate come base e decorazioni per dessert al piatto o al bicchiere.

Le Meringhe, però, hanno un grosso difetto: impiegano letteralmente delle ORE per seccarsi! Continue Reading…

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Torta di Mele e Nocciole, Senza Burro

torta di mele e nocciole senza burro

Se doveste chiedere a qualcuno che mi conosce bene quale sia uno dei miei più grandi difetti, nel 99,9% dei casi la risposta sarebbe sempre sempre la stessa: la testardaggine. Cocciuta come un mulo, vado avanti diritta per la mia strada senza ascoltare i pareri di chi mi sta intorno… Prima di rendermi conto di essere sulla strada sbagliata, ci devo sbattere la testa, anche più volte se necessario.

In cucina essere cocciuti significa provare e riprovare mille volte un dolce, fino a che non si ottiene il risultato che si aveva in mente. Continue Reading…