Browsing Category

Mousse & Dessert

Da tutto il mondo/ Dolci/ Mousse & Dessert/ Ricette Americane

Mini Cheesecake ai Mirtilli, Ricetta Originale Americana!

mini cheesecake mirtilli ricetta

La Cheesecake è uno dei miei dolci preferiti. Che sia senza cottura, al Cioccolato, New York Style o preparata nella sua variante Giapponese gustarlo è sempre un piacere.

Prepararla mi diverte e mi stimola: ci sono così tante combinazioni di gusti da provare e così tante variabili che entrano in gioco che la vivo quasi come una sfida! Pensate alla tipologia di biscotti che usate per la base. Di primo impatto può sembrare una scelta banale, per la serie “uno vale l’altro”, e invece no perchè ogni biscotto renderà la base diversa. Continue Reading…

Dolci/ Mousse & Dessert/ Per la Colazione/ Torte da forno

Crostata Morbida al Cioccolato o Torta Lindt

crostata morbida cioccolato torta lindt

Pensavo di aver dato tutto con il mal di gola fulminante che mi ha colto nei giorni prima di Pasqua e invece no: anche febbre, tosse e otite hanno pensato bene di venire a farmi una visita. L’unica cosa positiva dell’essere malati è l’avere più tempo da dedicare a se stessi senza doversi sentire in colpa, senza la necessità di dover fare per forza qualcosa di produttivo.

Lo svacco più totale, però, non può durare per sempre: ora che sono (quasi) guarita non potevo lasciarvi in balia del cioccolato avanzato dall’apertura delle uova di Pasqua e arrivo in soccorso con una ricetta da leccarsi i baffi. Continue Reading…

Dolci/ Dolci per Intolleranze/ Mousse & Dessert/ Senza Burro/ Senza Glutine/ Senza Uova

Finte Uova alla Coque di Cioccolato, Dolce pasquale

finte-uova-alla-coque-cioccolato-dolci-pasquali

Uno degli ingredienti protagonisti della Pasqua è senza ombra di dubbio l’uovo. Da piccola la mia attività preferita era cuocerli fino a renderli sodi e colorarli di tutte le sfumature dell’arcobaleno: quando arrivava il momento di gustarli mi sembrava quasi di avere fra le mani delle uova magiche, del genere che mangerebbero fate e folletti. Continue Reading…

Bibite & Succhi/ Da tutto il mondo/ Dolci per Intolleranze/ Mousse & Dessert/ Senza Burro/ Senza Glutine/ Senza Uova

Irish Coffee al Bayles con Panna Aromatizzata

irish coffee bayles ricetta

Cosa vi viene in mente se vi dico Irlanda? Grandi distese verdi, natura incontaminata, paesaggi mozzafiato ma soprattutto Birra Guinness e Irish Coffee!

Il 16 Marzo di festeggia in tutto il mondo San Patrizio, tra fiumi di alcool, accessori verdi e… fiumi letteralmente colorati di verde: avete mai visto le acque del Chicago River tinte a festa? Sugli americani si possono dire tante cose, ma non che non sappiamo come festeggiare: hanno la rara capacità di trasformare ogni singola festività in una vera e propria follia collettiva, tra piatti a tema e biglietti d’auguri personalizzati. Continue Reading…

Da tutto il mondo/ Dolci/ Mousse & Dessert

Profiteroles al Cioccolato, ricetta facile a modo mio

profiteroles al cioccolato ricetta

Non c’è pizzeria che si rispetti che non abbia come dessert il Profiteroles al Cioccolato. Se ci pensate, è difficile trovarlo da altre parti: in pasticceria non mi è mai capitato di vederlo nella vetrina dei dolci, nei ristoranti più fini sono sempre alla ricerta di dessert innovativi e quindi figuriamoci se lo propongono nel menù, negli agriturismi ci sono solo crostate e torte fatte in casa.

E se ci viene una voglia improvvisa di mangiarlo? E se vogliamo festeggiare il compleanno di qualcuno che ama questo dolce? La soluzione è una sola: prepararlo con le nostre mani! Facile, direte voi. Sì, facile! I Profiteroles al Cioccolato sono che dei bignè farciti con crema chantilly, ricoperti da uno strato di glassa al cioccolato fondente. Tutte preparazioni che possono essere preparate con semplicità, seguendo poche e semplici istruzioni. Continue Reading…

Da tutto il mondo/ Dolci/ Mousse & Dessert/ Ricette Americane

Raspberry Swirl Tart, ricetta americana senza cottura

raspberry swirl senza cottura

La Raspberry Swirl è una torta che attira subito l’attenzione: i suoi vortici e i disegni creati sulla sua superficie la rendono catturano la vista e la rendono super appetitosa. In occasione di San Valentino vi propongo una rivisitazione in chiave romantica di questo celebre dessert della pasticceria americana, decorato con tanti piccoli cuori di salsa al lampone. Continue Reading…

Dolci/ Mousse & Dessert

Panna Cotta con Caramello all’Arancia, ricetta Montersino

panna cotta caramello arancia montersino

Grande classico degli anni Ottanta, la panna cotta è uno di quei dessert con i quali si va sempre sul sicuro.

Estremamente versatile, può essere preparata con largo anticipo e servita con decorazioni ed aromatizzazioni sempre differenti: un espediente per preparare sempre lo stesso dolce spacciandolo ogni volta per qualcosa di nuovo. Che sia alla menta o tradizionale, con geleè di agrumi, il successo è praticamente assicurato.

Va detto, però, che della panna cotta non tutti apprezzano la consistenza. Molto dipende dalla quantità di gelatina utilizzata per addensare la preparazione: c’è una sottile linea che divide la densità perfetta dall’effetto gomma da masticare. Per gli ospiti più esigenti e per chi non è sempre alla ricerca di nuove varianti dei grandi classici, arriva in soccorso il grande maestro Montersino. Continue Reading…