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Dolci/ Lievitati/ Per la Colazione/ Regionali/ Torte da forno

Colomba Veloce senza Lievitazione, ricetta di Anna Moroni

colomba veloce ricetta facile

Siamo quasi agli sgoccioli: la Pasqua è sempre più vicina. La Colomba Veloce senza Lievitazione è la ricetta perfetta per chi arriva sempre all’ultimo minuto ma non vuole rinunciare a fare bella figura Domenica, regalando o offrendo ai parenti un dolce buonissimo che non richiedere lunghe attese, nè grandi lievitazioni. Un po’ come le Finte Uova alla Coque di Cioccolato. Continue Reading…

Dolci/ Per la Colazione/ Regionali/ Senza Burro

Castagnole alle Mele soffici, per Carnevale

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È iniziata ufficialmente la settimana del Carnevale, sinonimo di feste in maschera, sfilate di carri allegorici e immancabili dolci fritti tradizionali. Pur avendone provati di ogni genere e sorta, dalle Graffe Napoletane alle Chiacchiere ripiene di Nutella, le mie preferite sono e resterenno sempre le Castagnole, o come vengono chiamate dalle mie parti “le fritole”. Continue Reading…

Dolci/ Per la Colazione/ Regionali

Graffe Napoletane morbidissime, ricetta di Carnevale

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A Carnevale, oltre alla classica regola “ogni scherzo vale”, ce n’è una una non scritta che va rispettata come il Vangelo: i suoi dolci tradizionali vanno fritti. Per due settimane è consentito dimenticarsi delle diete, concedendosi piccoli strappi alla regola. Case e pasticcerie si trasformano in vere e proprie friggitorie, con l’olio sempre caldo e la schiumarola sempre pronta a sgocciolare dolci golosità.

Non sperimentate metodi di cottura alternativi: se il dolce è stato pensato per essere fritto, un motivo ci sarà.

Le Graffe Napoletane sono un dolce tradizionale del periodo di Carnevale, tipico della città di Napoli e della Campania in generale. La loro origine risale al diciottesimo secolo, periodo della dominazione austriaca. Questo dolce, infatti, ha molto in comune con i celebri Krapfen: dall’origine etimologica alla prepazione dell’impasto. Continue Reading…

Biscotti/ Dolci/ Regionali

Baci di Dama, ricetta di Leonardo di Carlo

baci di dama

Assieme alle paste di meliga, tra i biscotti più conosciuti e apprezzati della tradizione piemontese ci sono sicuramente loro, i baci di dama. Due friabili semisfere aromatizzate con farina di mandorle o nocciole, unite in un legame indissolubile da una goccia di cioccolato fondente o gianduia.

Per la ricetta ho tradito il mio fidato Montersino e mi sono affidata a quella di Leonardo di Carlo, campione del mondo di pasticceria e autore di uno ta i volumi più completi sul mondo della pasticceria, usato dai professionisti di tutta Italia: Tradizione in Evoluzione.  Il prezzo è alto, ma se siete appassionati di pasticceria non potete non averlo nella vostra libreria: con il Natale alle porte, troverete senz’altro qualcuno disposto a regalarvelo! Sì, Babbo Natale: sto parlando proprio di te. Continue Reading…

Dolci/ Dolci per Intolleranze/ Regionali/ Senza Glutine/ Torte da forno

Pastiera di Riso

pastiera di riso

Pastiera di riso

La pastiera napoletana è un dolce partenopeo che sta alla Pasqua come le Zeppole stanno a San Giuseppe. Abitando in Friuli, questo dolce non fa parte delle mie tradizioni: al contrario di molti di voi, non ho il ricordo della nonna che nel corso della Settimana Santa passava il suo tempo a sfornare torte per amici e parenti. Diciamo che si virava più sulla Gubana! Il bello di essere appassionati di pasticceria, però, è che si possono sperimentare e conoscere sempre dolci nuovi, creandosi da soli le proprie tradizioni. Continue Reading…