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Passami la Ricetta

Dolci/ Dolci per Intolleranze/ Mousse & Dessert/ Senza Glutine/ Torte da forno

Torta al Cioccolato e Caffè Senza Farina e Senza Glutine

torta al cioccolato e caffe senza farina e senza glutine

Io non ho vie di mezzo, non ne ho mai avute: ci sono mesi in cui leggo 5 libri a settimana ad altri in cui non sfoglio nemmeno una pagina, mesi in cui sembra che il mio unico scopo nella vita sia guardare telefilm ad altri in cui non accendo nemmeno la tv, mesi in cui acquisto accessori per la cucina come se stessi allestendo un laboratorio di pasticcerie e altri in cui non mi ricordo nemmeno di prendere le sac a poche usa e getta.

E lo stesso discorso, ovviamente, vale per la cucina: alterno giorni in cui cucino anche 3 dolci  al giorno a settimane in cui non apro nemmeno lo sportello del forno.

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Dolci/ Dolci per Intolleranze/ Per la Colazione/ Senza Burro/ Senza Uova/ Torte da forno/ Vegan

Ciambelle Vegan Sofficissime al Succo di Frutta

ciambelle vegan sofficissime al succo di frutta

Diciamocelo: ottenere una torta alta e soffice quando hai a disposizione ingredienti come il burro e le uova è facile. La vera sfida è riuscire ad avere un dolce altrettando morbido tagliando completamente dalla lista ingredienti tutti quelli di origine animale.

Negli anni ho sperimentato tantissime ricette “senza”, ma solo poche sono riuscite ad entrarmi nel cuore al punto tale da non farmi nemmeno sentire la differenza rispetto ad un dolce “tradizionale” e una di queste è senza ombra di dubbio quella del Ciambellone Vegan all’Arancia di Alessandra Lucentini del programma 100% Green Kitchen di Lei.tv (che, a dirvi la verità, non so nemmeno se sia ancora in onda dato che risale al 2015). Continue Reading…

Dolci/ Lievitati/ Per la Colazione/ Regionali

Arancini di Carnevale Arancia e Limone, Dolce Marchigiano

arancini di carnevale arancia e limone dolce marchigiano

Penso che se mai dovessi decidere di girare l’Italia in lungo e in largo con un quaderno degli appunti pronti ad accogliere tutte le ricette tradizionali del Carnevale non mi basterebbe una vita intera. A seconda della regione, della provincia, della città e persino del paese un singolo dolce si trasforma e assume nuove forme: basta pensare alle Chiacchiere che in quanto ad appellativi possono fare concorrenza ad un giocatore di calcio brasiliano.

In Friuli i dolci più popolari sono senza ombra di dubbio le castagnole che noi chiamiamo “fritole” e le Chiacchiere o “crostoli”. Sono quelli con cui sono cresciuta e il cui profumo mi fa subito entrare in modalità festa.

Da qualche anno a questa parte però, ho una nuova tradizione: provare ogni anno un nuovo dolce di Carnevale e quest’anno ho fatto tappa nelle Marche con gli Arancini Marchigiani. Continue Reading…

Dolci/ Lievitati/ Per la Colazione

Pan Brioche con Albumi Soffice, per la Colazione

pan brioche con albumi soffice per la colazione

Nella classifica dei miei lievitati preferiti da impastare il primo posto è occupato dai pan brioche, perchè fanno parte di una delle mie categorie di dolci preferite: quella del “minima sforzo, massima resa”. In fin dei conti una volta impastati non fanno altro che lievitare da soli nella ciotola prima e all’interno dello stampo da plumcake poi…

L’unico sforzo che ci è richiesto è quello di resistere alla tentazione di andare ogni cinque minuti in cucina a controllare se il volume è già magicamente raddoppiato (sono colpevole, lo ammetto!). Continue Reading…

Dolci/ Dolci per Intolleranze/ Idee Regalo/ Mousse & Dessert/ Senza Burro/ Senza Glutine

Baci Perugina Fatti in Casa, Come gli Originali!

baci perugina fatti in casa

Che preferisco regalare qualcosa di fatto in casa piuttosto che ripiegare sulla prima cosa che si trova tra gli scaffali del supermercato ormai lo sapete: anzi, credo di essere diventata monotona a forza di ripeterlo in ogni post dedicato al Natale. Ma come posso non ribadire il concetto proprio adesso che San Valentino è alle porte?

Immagino che alla vista parola “San Valentino” ci sarà qualcuno fra di voi che avrà alzato gli occhi al cielo pensando che il 14 Febbraio non sia altro che una festa commerciale, un giorno da cancellare direttamente dal calendario. Continue Reading…

Dolci/ Dolci per Intolleranze/ Per la Colazione/ Senza Burro/ Torte da forno

Torta Soffice al Limone Senza Burro, Farcita con Crema al Limone

torta soffice al limone senza burro farcita con crema al limone

Ci sono giorni in cui ti senti in grado di scalare una montagna da tanta è l’energia che hai addosso, giorni in cui riusciresti a cucinare dieci dolci uno dopo l’altro senza stancarti mai. E poi ce ne sono altri nei quali non hai voglia di fare assolutamente nulla, in cui anche il solo pensiero di pesare gli ingredienti ti fa rabbrividire.

Dall’idea di fare una Torta al Limone alla sua effettiva realizzazione il sole è sorto diverse volte, giusto in tempo per passare dalla modalità “posso conquistare il mondo” a quella “sì, ma un altro giorno che ora ho sonno”. Continue Reading…

Dolci/ Dolci per Intolleranze/ Per la Colazione/ Ricette Americane/ Senza Burro/ Torte da forno

Torta di Albumi all’Arancia, Senza Burro e Olio

torta di albumi all'arancia senza burro e olio

Non so se io stia perdendo il tocco o cosa, ma ultimanente in cucina ne combino di ogni. L’altro giorno, ad esempio, complice una improvvisa voglia di Baci di Dama mi sono messa a pesare tutti gli ingredienti necessari: li ho messi in un recipiente, li ho impastati tra loro, ho passato mezz’ora a fare piccole palline di dimensioni uguali… Poi li ho messi nel forno e si sono trasformati in delle meravigliose pizze: completamente appiattiti!

Buoni eh, ma i Baci di Dama sono un’altra cosa. Continue Reading…

Biscotti/ Dolci/ Idee Regalo/ Per la Colazione

Lingue di Gatto, Ricetta Originale e Variante alle Mandorle

lingue di gatto ricetta originale con mandorle

Quando qualche tempo fa ho condiviso su Instagram lo scatto con protagonista la Torta Nuvola Nera vi avevo chiesto quali fossero le vostre ricette preferite per smaltire gli albumi in eccesso: la più quotata è stata quella delle Lingue di Gatto. E io, che non le avevo mai preparate, mi sono subito sentita in dovere di mettermi all’opera!

Per chi non li conoscesse, le Lingue di Gatto sono dei biscottini tipici della pasticceria francese perfetti per essere gustati assieme ad un tazza fumante di thè, ma ottimi anche per accompagnare gelato, zabaione o della semplice crema pasticciera. Continue Reading…

Dolci/ Dolci per Intolleranze/ Per la Colazione/ Regionali/ Senza Glutine/ Torte da forno

Torta di Grano Saraceno e Mirtilli Rossi

torta di grano saraceno e mirtilli rossi

Credo di essere una delle poche persone che nella sua vita non è mai andata in Settimana Bianca: i miei genitori non sono grandi amanti della montagna e da piccola non mi hanno mai portato sui monti e nemmeno nella mia scuola non sono mai state organizzate gite sulla neve.

Qualche esperienza sugli sci però l’ho fatta, ben 15 anni fa quando ero così incosciente da non aver capito che, con la mia capacità coordinativa discutibile e l’assenza di un maestro che mi indicasse i giusti movimenti, le probabilità che tornassi a casa tutta intera erano quasi pari allo zero.
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Biscotti/ Dolci/ Dolci per Intolleranze/ Per la Colazione/ Ricette Americane/ Senza Burro/ Senza Uova/ Vegan

Oatmeal Raisin Cookies, Vegan e Senza Zucchero

oatmeal-raisin-cookies-vegan-senza-zucchero-

Passate le feste natalizie, due sono le tipologie di ricette più ricercate dall’italiano medio: quelle pensate per smaltire gli avanzi di pandori e panettoni e quelle di alternative sane ai classici dolci da colazione, per cercare di liberarsi dei chili accumulati durante pranzi e cenoni senza rinunciare al gusto e, soprattutto, senza sentirsi in colpa.

Se lo scorso anno ho condiviso con voi la mia ricetta must-do appartenente alla prima categoria, i Cantucci con Pandoro e Panettone, quest’anno voglio offrirvi una alternativa sana e gustosa dei classici Cookies Americani. Sto parlando degli Oatmeal Raisin Cookies, biscotti a base di fiocchi d’avena e uvetta sultanina realizzati in versione vegana e senza zucchero. Continue Reading…